menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Mięso kroimy na kawałki około 2×2 cm, mieszamy z solą (w stosunku 5% do wagi mięsa) i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin (najlepiej na dobę).

 
 

Szynkę mielimy na grubym oczku.
Golonkę mielimy 2 razy, najpierw na grubym oczku, a następnie na bardzo drobnym.
Karkówkę i łopatkę mielimy na średnim oczku. Boczek zmrażamy w lodówce i mielimy na bardzo grubym oczku lub małym szarpakiem.
Dodajemy do mięsa wszystkie przyprawy (majeranek, czosnek, pieprz) i zasypujemy pięcioma szklankami pokruszonego lodu. Kiedy lód nam się częściowo rozpuści rozpoczynamy mieszanie i wyrabianie mięsa, dodając sukcesywnie rozpuszczający się lód. Wyrabiamy do momentu kiedy masa będzie zwięzła i bardzo kleista.
Wyrobiony farsz, wkładamy na powrót do lodówki na 6 do 12 godzin.

 
 

Ściśle nabijamy jelito, (do nabijania jelit można użyć maszynki do mielenia, prawie każda posiada w komplecie zestaw do tego procesu). Odcinki kiełbasy o długości około 1 metra zawijamy w krążki.

Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury (około 170 – 200*C) i pieczemy metodą pośrednią od 15 do 25 minut (w zależności od średnicy jelita) przewracając jeden raz w połowie pieczenia.
Uwaga: kiełbasę możemy również zapiekać w piekarniku.
Pod koniec pieczenia, możemy kiełbaskę smarować naszym ulubionym sosem BBQ.

ocena:

Kiełbasa Grillowa Chefa

składniki

  • 5 kg łopatki wieprzowej
  • 2 kg karkówki
  • 1 kg szynki
  • 1 kg bardzo tłustego boczku
  • 1 kg golonki ze skórą
  • 1/2 kg soli niejodowanej (5% w stosunku do wagi mięsa)
  • 5 łyżek suszonego majeranku
  • 5 łyżeczek mielonego suszonego czosnku
  • 5 łyżeczek grubo mielonego wielokolorowego pieprzu
  • 10 szklanek kruszonego lodu
  • jelito wieprzowe (kaliber od 28 do 32)

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Mięso kroimy na kawałki około 2×2 cm, mieszamy z solą (w stosunku 5% do wagi mięsa) i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin (najlepiej na dobę).

 
 

Szynkę mielimy na grubym oczku.
Golonkę mielimy 2 razy, najpierw na grubym oczku, a następnie na bardzo drobnym.
Karkówkę i łopatkę mielimy na średnim oczku. Boczek zmrażamy w lodówce i mielimy na bardzo grubym oczku lub małym szarpakiem.
Dodajemy do mięsa wszystkie przyprawy (majeranek, czosnek, pieprz) i zasypujemy pięcioma szklankami pokruszonego lodu. Kiedy lód nam się częściowo rozpuści rozpoczynamy mieszanie i wyrabianie mięsa, dodając sukcesywnie rozpuszczający się lód. Wyrabiamy do momentu kiedy masa będzie zwięzła i bardzo kleista.
Wyrobiony farsz, wkładamy na powrót do lodówki na 6 do 12 godzin.

 
 

Ściśle nabijamy jelito, (do nabijania jelit można użyć maszynki do mielenia, prawie każda posiada w komplecie zestaw do tego procesu). Odcinki kiełbasy o długości około 1 metra zawijamy w krążki.

Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury (około 170 – 200*C) i pieczemy metodą pośrednią od 15 do 25 minut (w zależności od średnicy jelita) przewracając jeden raz w połowie pieczenia.
Uwaga: kiełbasę możemy również zapiekać w piekarniku.
Pod koniec pieczenia, możemy kiełbaskę smarować naszym ulubionym sosem BBQ.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję