menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Buraczki tniemy na mniejsze kawałki i razem z połową wywaru i octem winnym miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do rondla i gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu. Szalotki i czosnek drobno siekamy i przesmażamy na maśle w dużym rondlu. Kiedy szalotki się zeszklą dodajemy tymianek i ryż. Smażymy razem ciągle mieszając do lekkiego zrumienienia i wlewamy wino. Smażymy ok. 3-4 minut. Dolewamy wywar z buraczkami, mieszamy i przykrywamy pokrywką. W miarę potrzeby dolewamy do ryżu także pozostały wywar. Po około 20 minutach ryż powinien być gotowy. Dodajemy wtedy do niego mascarpone, parmezan, pietruszkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Dodatkowego buraczka kroimy na cienkie paski i przesmażamy na maśle do miękkości. Na talerze wykładamy porcję ryżu z dodatkami, dekorujemy plastrami usmażonych buraczków, posypujemy żółtym serem i serwujemy.

ocena:

Risotto z buraczkami ćwikłowymi, mascarpone i parmezanem

składniki

  • 6 oczyszczonych i obranych buraczków ćwikłowych
  • 750 ml wywaru
  • 2 łyżki masła
  • 2 szalotki lub pęczek dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki tymianku
  • 250 g ryżu
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 50 ml octu winnego
  • 3 łyżki mascarpone
  • 100 g parmezanu
  • pół pęczka pietruszki
  • sól, pieprz

Dodatkowo

  • 1 oczyszczony i obrany burak ćwikłowy
  • 2 łyżki masła
  • 200 g sera żółtego – najlepiej śmietankowego

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Buraczki tniemy na mniejsze kawałki i razem z połową wywaru i octem winnym miksujemy na gładką masę. Masę przelewamy do rondla i gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu. Szalotki i czosnek drobno siekamy i przesmażamy na maśle w dużym rondlu. Kiedy szalotki się zeszklą dodajemy tymianek i ryż. Smażymy razem ciągle mieszając do lekkiego zrumienienia i wlewamy wino. Smażymy ok. 3-4 minut. Dolewamy wywar z buraczkami, mieszamy i przykrywamy pokrywką. W miarę potrzeby dolewamy do ryżu także pozostały wywar. Po około 20 minutach ryż powinien być gotowy. Dodajemy wtedy do niego mascarpone, parmezan, pietruszkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Dodatkowego buraczka kroimy na cienkie paski i przesmażamy na maśle do miękkości. Na talerze wykładamy porcję ryżu z dodatkami, dekorujemy plastrami usmażonych buraczków, posypujemy żółtym serem i serwujemy.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję