Faszerowana golonka w miodowo piwnej marynacie

Golonka to klasyka kuchni mięsnej – danie konkretne, treściwe i pełne smaku. Jednakże w tej wersji zyskuje nowy wymiar dzięki farszowi z chudej wieprzowiny i wyrazistej marynacie na bazie piwa, miodu i musztardy. To połączenie nadaje mięsu nie tylko głębi, ale i delikatnej słodyczy, która idealnie komponuje się z wyrazistym czosnkiem, ziołami i lekką ostrością papryczki chili.

Ponadto faszerowana golonka prezentuje się wyjątkowo efektownie – będzie doskonałym daniem na rodzinny obiad, ale i na świąteczny stół. W związku z tym warto zarezerwować sobie trochę czasu, bo choć przygotowanie wymaga kilku kroków, efekt końcowy jest wart każdej minuty.

Faszerowana golonka w miodowo-piwnej marynacie – aromatyczna, soczysta i pełna charakteru

Porcja dla 4 osób

Składniki:

• 4 średnie golonki (najlepiej tylne, z większą ilością mięsa)
• 1 główka czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 goździki
• 6 ziaren ziela angielskiego

Farsz:

• 400 g chudej wieprzowiny (np. szynka, łopatka)
• 1 mała cebula
• 1 papryczka chilli (bez pestek, drobno posiekana)
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• sól do smaku

Marynata:

• ⅓ szklanki jasnego piwa
• 4 łyżki miodu
• 2–3 łyżki musztardy (najlepiej delikatesowej lub francuskiej)
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sposób przygotowania:

Krok 1 – wstępne gotowanie golonki:

Golonki oczyść i umieść w dużym garnku z czosnkiem (przekrojonym na pół), liściem laurowym, goździkami i zielem angielskim. Zalej wodą, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 1,5 godziny – do momentu, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Krok 2 – przygotowanie farszu:

W międzyczasie zmiel chudą wieprzowinę razem z cebulą i papryczką chili. Dodaj rozmaryn, sól i dokładnie wymieszaj.

Krok 3 – faszerowanie:

Ugotowane golonki ostrożnie rozchyl, nie przecinając całkowicie mięsa. Wyjmij część środka (np. od strony kości), aby zrobić miejsce na farsz. Wypełnij każdą golonkę przygotowanym nadzieniem i uformuj tak, by zachowała kształt.

Krok 4 – marynata:

W misce połącz miód, musztardę, sos sojowy i piwo. Marynatę dokładnie wymieszaj.

Krok 5 – pieczenie:

Ułóż golonki w naczyniu żaroodpornym lub na blasze. Posmaruj je marynatą i piecz w 180°C przez około 45–60 minut, co 15 minut polewając je sosem spod pieczenia. Skórka powinna być rumiana i lekko karmelizowana, a mięso delikatne i soczyste.

Podanie:

Faszerowaną golonkę podawaj z pieczonymi ziemniakami, kluskami lub kaszą. Świetnym dodatkiem będą również pieczone jabłka lub duszona kapusta.

Dlaczego warto?

To danie łączy tradycję z wyrazistym, nowoczesnym smakiem. Mięso jest miękkie, soczyste, a marynata nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Podsumowując: jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś spektakularnym – faszerowana golonka w miodowo-piwnej marynacie będzie strzałem w dziesiątkę.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<