Pilaw z kurczaka z dynią i migdałami

Pilaw to bez wątpiemia danie z pogranicza kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Centralnej – sycące, pachnące przyprawami i pełne warstw smaków. W tej wersji łączy się soczyste kawałki kurczaka marynowane w mieszance świeżych ziół, czosnku i cytryny, z delikatną dynią, korzennym cynamonem oraz słodkimi rodzynkami. Ponadto wszystko podane jest z sypkim, aromatyzowanym ryżem basmati, obsypanym prażonymi migdałami – tworząc danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Najważniejsze jednak jest to, że każdy element przygotowany jest oddzielnie, a następnie łączony w harmonijną całość. W związku z tym pilaw ten świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, ale i podczas spotkań z gośćmi – robi z pewnoscią wrażenie już od pierwszego spojrzenia.

Pilaw z kurczaka z dynią i migdałami – aromatyczny, korzenny i rozgrzewający

Porcja dla 4–5 osób

Składniki:

Marynata:

• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Kurczak:

• 750 g piersi z kurczaka, pokrojonej w dużą kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 375 ml bulionu np. z kurczaka
• 600 g dyni, obranej i pokrojonej w półksiężyce
• 2 łyżki miodu
• 2 laski cynamonu
• 1 cytryna, pokrojona w plastry
• ½ szklanki rodzynek
• sól i pieprz

Ryż:

• 1 łyżka masła klarowanego lub masła
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 ząbek czosnku, starty
• 300 g ryżu basmati
• 500 ml bulionu z kurczaka
• ⅓ szklanki płatków migdałów, lekko uprażonych

Sposób przygotowania:

Krok 1 – marynowanie mięsa:

W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty. Dodaj kurczaka, dokładnie natrzyj mięso mieszanką i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 2 – przygotowanie mięsa i dyni:

Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej oliwę. Obsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor i odłóż na talerz. Na tej samej patelni podgrzej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, dynię, miód oraz laski cynamonu. Następnie gdy całość zacznie się gotować, ułóż na wierzchu podsmażone mięso, plasterki cytryny i rodzynki. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż mięso będzie miękkie i przejdzie przyprawami. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Krok 3 – ryż:

W osobnym garnku rozpuść masło. Dodaj imbir i czosnek, smaż przez 1–2 minuty. Następnie wsyp ryż i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem. Wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj i gotuj na minimalnym ogniu przez 15 minut – aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie dstaw z ognia i pozostaw pod przykryciem jeszcze 5 minut.

Krok 4 – podanie:

Kończąc na półmisku rozłóż warstwę ryżu, na wierzch wyłóż mięso z dynią, polej odrobiną sosu i całość posyp uprażonymi migdałami oraz świeżą kolendrą.

Dlaczego warto?

To danie to prawdziwa eksplozja aromatów: korzenne przyprawy, świeże zioła, słodycz dyni i miodu, a do tego sypki ryż i chrupiące migdały. Podsumowując – pilaw z kurczaka z dynią i migdałami to propozycja idealna dla tych, którzy kochają dania pełne kontrastów, a jednocześnie doskonale zbalansowane.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

np.