Pilaw z kurczaka z dynią i migdałami

Pilaw z kurczaka z dynią i migdałami. Składniki:

Marynata:

• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki
• Sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Kurczak:

• 750 g piersi z kurczaka, pokrojonej w dużą kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 375 ml bulionu z kurczaka
• 600 g obranej dyni, pokrojonej w półksiężyce
• 2 łyżki stołowe miodu
• 2 laski cynamonu
• 1 cytryna, pokrojona w plastry
• ½ szklanki rodzynek
• pieprz, sól

Ryż:

• 1 łyżka masła klarowanego lub masła
• 1 łyżeczka drobno startego świeżego imbiru
• 1 starty ząbek czosnku
• 300g ryżu basmati
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki płatków migdałów, lekko uprażonych

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Do marynaty dodaj kurczaka, dokładnie natrzyj i wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż kurczaka aż nabierze złotego koloru, przełóż go na talerz. Na tą samą patelnie dodaj, bulion, koncentrat, dynię, miód i cynamon. Zmieszaj i poczekaj aż się zagotuje. Na tak powstały sos połóż mięso, przykryj cytryną i rodzynkami. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut, aż mięso przejdzie przyprawami. Dopraw solą i pieprzem. W międzyczasie, w głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę, imbir i czosnek, smaż na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj ryż, wymieszaj z resztą składników, wlej bulion i zagotuj. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Zdejmij z ognia, posyp kolendrą i migdałami.