Babeczki kruche czekoladowe

Rurki z bitą śmietaną to deser, który od lat wzbudza zachwyt i nostalgię. Te chrupiące, złociste rożki z delikatnego ciasta, wypełnione lekką, puszystą bitą śmietaną, przywołują wspomnienia dzieciństwa, cukierni z tradycją i rodzinnych świąt. Przede wszystkim jednak to wypiek, który łączy w sobie prostotę przygotowania z efektownym wyglądem i wspaniałym smakiem.

W przeciwieństwie do wielu nowoczesnych deserów, które wymagają skomplikowanych technik cukierniczych, rurki są stosunkowo łatwe do zrobienia, choć wymagają odrobiny cierpliwości. Ponadto, dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego, ich przygotowanie można znacznie przyspieszyć – choć równie dobrze można wykonać klasyczne ciasto domowe na bazie śmietany i masła. Co więcej, nadzienie również można dostosować – zamiast bitej śmietany świetnie sprawdzi się krem waniliowy, mascarpone lub nawet budyń.

Rurki z bitą śmietaną – klasyczny deser, który nigdy nie wychodzi z mody

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej

• 200 g zimnego masła

• 150 g kwaśnej śmietany 18%

• szczypta soli

• cukier do obtoczenia

Nadzienie:

• 300 ml śmietanki 36%

• 2 łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i pokrojone masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj śmietanę i szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.

Krok 2: Formowanie rurek

Schłodzone ciasto rozwałkuj cienko i pokrój na paski szerokości ok. 2 cm. Każdy pasek nawijaj spiralnie na natłuszczoną foremkę do rurek (metalową). Obtocz w cukrze i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 3: Pieczenie

Piecz w temperaturze 190°C (góra-dół) przez 15–18 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do lekkiego ostudzenia, następnie ostrożnie zsuń z foremek.

Krok 4: Bita śmietana

Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i napełniaj ostudzone rurki tuż przed podaniem.

Ciekawostka kulinarna

Rurki z bitą śmietaną były hitem cukierni już w okresie międzywojennym, a ich tradycja sięga znacznie dalej – w wielu krajach Europy wypiekano podobne ciasteczka na foremkach w kształcie stożków lub wałków. Co ciekawe, na Śląsku znane były także pod nazwą „rożki”, a w niektórych regionach Polski nadziewano je nie tylko śmietaną, ale również domowym kremem z masła i kaszy manny.

Podsumowanie

Podsumowując, rurki z bitą śmietaną to deser, który mimo swojej prostoty robi ogromne wrażenie – zarówno wizualne, jak i smakowe. Przede wszystkim urzeka lekkością i chrupkością, a jednocześnie daje się łatwo modyfikować. Ponadto świetnie sprawdzi się na przyjęciach, rodzinnych spotkaniach czy jako słodka niespodzianka na co dzień. Kończąc – jeśli szukasz przepisu, który łączy tradycję z elegancją, te rurki będą idealnym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<