Golona wieprzowa to bardzo niedoceniane prze Polaków danie. Golonka pod skórą kryje chude, delikatne mięso, które zaskoczyłoby nie jednego. A golonka wieprzowa + kapusta z grochem to już danie kompletne. Wypróbujcie przepis, a sami się przekonacie, że golonka nie taka straszna, a wręcz przeciwnie pyszna!
Golonka wieprzowa + kapusta z grochem
Składniki:
- 1 golonka wieprzowa
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g grochu żółtego
- liść laurowy, ziele angielskie, ocet
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, cukier
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Po pierwsze golonkę umyj i osusz przy pomocy ręczników papierowych, następnie ugotuj ją z liściem laurowym, zielem angielskim i cebulą. Gotuj do miękkości.
Krok 2:
Po drugie osobno ugotuj kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod zimą wodą i odciśnij), w jeszcze innym garnku – groch. Następnie kapustę wymieszaj z grochem, dopraw zasmażką z mąki i masła. Dodaj sól, pieprz, szczyptę cukru, posiekane, utarte z odrobiną soli ząbki czosnku.
Krok 3:
Następnie oddzielnie przygotuj mieszankę z octu, cukru, pieprzu i drobno pokrojonej cebulki. Na koniec mieszankę podaj na osobnym talerzyku. W „sosie” macza się kawałki golonki.
Ciekawostka kulinarna:
Danie z golonką, kapustą i grochem to z pewnością przykład tradycyjnej kuchni chłopskiej, która powstawała z potrzeby sytości i prostoty. Co ciekawe, groch i kapusta pojawiały się na stołach już w średniowieczu – były dostępne przez cały rok i świetnie się przechowywały. W wielu regionach Polski, zwłaszcza na Mazowszu i Lubelszczyźnie, zestawienie kapusty z grochem bez wątpienia uchodziło za symbol dostatku i było obowiązkową potrawą na wigilijnym stole – oczywiście w wersji bez mięsa. Z czasem, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, zaczęto wzbogacać je o tłuste mięso, najczęściej właśnie o golonkę, co dawało pełnowartościowy, rozgrzewający posiłek.
Więcej pysznych mięsnych inspiracji znajdziesz >> TUTAJ <<
Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Facebook.
