Sernik krakowski to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w polskiej tradycji cukierniczej. Charakteryzuje się kruchym spodem, puszystą masą serową z rodzynkami oraz charakterystyczną kratką z ciasta na wierzchu. Niewątpliwie jego wygląd jest elegancki i ponadczasowy, a smak – kremowy, z delikatnym aromatem wanilii i cytryny – podbija serca od pokoleń. Ponadto sernik krakowski pięknie się prezentuje i doskonale nadaje się zarówno na święta, jak i na rodzinne spotkania.
W przeciwieństwie do wielu współczesnych wersji sernika, ta krakowska nie zawiera spodów z herbatników ani nowoczesnych dodatków. W związku z tym jest to wypiek, który zachował swoją klasyczną formę – a przez to jest tak bardzo ceniony przez miłośników tradycji.
Sernik krakowski – klasyka polskiej kuchni z kratką i lukrem
Składniki:
Kruche ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu (trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
100 g masła
4 jajka
1 budyń waniliowy (proszek)
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g rodzynek (opcjonalnie namoczonych w rumie)
Dodatkowo:
1 żółtko do posmarowania kratki
lukier z cukru pudru i soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Na początku przygotuj kruche ciasto: zagnieć mąkę, masło, cukier puder, żółtko, wodę i szczyptę soli. Uformuj kulę i odłóż do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią spód tortownicy (ok. 26 cm) lub prostokątnej blachy. Nakłuj widelcem i podpiecz przez 10 minut w 180°C.
Krok 2:
W międzyczasie utrzyj masło z cukrem na jasną masę. Następnie dodawaj po jednym żółtku oraz ser, budyń, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy. Na koniec dodaj rodzynki.
Krok 3:
Przelej masę serową na podpieczony spód. Z pozostałego ciasta rozwałkuj pasy i ułóż je w formie kratki na wierzchu. Posmaruj kratkę żółtkiem.
Krok 4:
Piecz ciasto w 170°C przez około 60 minut – do zarumienienia wierzchu i ścięcia masy. Po wystudzeniu udekoruj cienką warstwą lukru cytrynowego.
Ciekawostka kulinarna
Sernik krakowski pochodzi z Małopolski i pierwotnie był wypiekiem zarezerwowanym na szczególne okazje. Jego charakterystyczna kratka miała symbolizować bogactwo i dbałość o detale. Co więcej, w dawnych czasach był pieczony wyłącznie z sera przygotowanego w domu, co jeszcze bardziej podkreślało jego wyjątkowy charakter.
Podsumowanie
Podsumowując, sernik krakowski to ponadczasowe ciasto, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Przede wszystkim idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, ale z pewnością warto sięgnąć po ten przepis także na co dzień – jako smakowity hołd dla polskiej tradycji cukierniczej. Kończąc – ten sernik to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody i zawsze robi wrażenie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
