Boczniaki w ziemniakach to danie, które udowadnia, że z pozornie zwykłych składników można stworzyć coś wyjątkowego. Przede wszystkim zachwyca ono kontrastem między chrupiącą skórką pieczonego ziemniaka a miękkim, aromatycznym farszem grzybowym. W związku z tym, że boczniaki mają delikatną strukturę i wyrazisty smak, doskonale komponują się z kremowym wnętrzem ziemniaka. Całość tworzy przystawkę lub danie główne, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas bardziej eleganckich okazji.
Ponadto danie to może być podawane w wersji wegetariańskiej, a nawet wegańskiej – wystarczy zastąpić masło np. olejem rzepakowym lub oliwą. Innymi słowy, boczniaki w ziemniakach to kuchnia domowa w nowoczesnym wydaniu. Co istotne, nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani trudnych do zdobycia składników, dlatego bez wątpienia przypadnie do gustu wielu osobom, które cenią smak i prostotę.
Boczniaki w ziemniakach – niebanalne połączenie prostoty i wyrafinowania
Składniki:
6 dużych ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C)
250 g boczniaków
1 cebula
2 łyżki masła lub oleju
sól, pieprz
opcjonalnie: świeży tymianek lub natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Pieczenie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Następnie ułóż je na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50–60 minut, aż będą miękkie w środku. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i ostudź na tyle, by móc je przekroić.
Krok 2: Przygotowanie farszu
W międzyczasie przygotuj farsz grzybowy. Boczniaki oczyść i pokrój w cienkie paski, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło lub olej, podsmaż cebulę, a następnie dodaj boczniaki. Smaż przez około 10 minut, aż cała wilgoć odparuje, a grzyby się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3: Nadziewanie ziemniaków
Przestudzone ziemniaki przekrój wzdłuż na pół i delikatnie wydrąż środek łyżką, pozostawiając ścianki. Miąższ możesz wykorzystać do innego dania. Do środka każdej połówki włóż porcję farszu grzybowego i wstaw ponownie do piekarnika na 10–15 minut, aż całość się podgrzeje, a wierzch lekko przypiecze.
Krok 4: Serwowanie
Gotowe ziemniaki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, posypane świeżymi ziołami. Doskonale smakują solo lub w towarzystwie lekkiej sałatki.
Ciekawostka kulinarna
Boczniaki, choć przez wielu wciąż niedoceniane, są jednymi z najzdrowszych grzybów uprawnych. Zawierają błonnik, witaminy z grupy B, a także beta-glukany, które wspierają odporność. Ponadto ich mięsista konsystencja sprawia, że świetnie zastępują mięso w daniach roślinnych.
Podsumowując
Boczniaki w ziemniakach to świetny przykład, jak kuchnia roślinna może być zarówno pyszna, jak i efektowna. Danie to z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom grzybów oraz wszystkim, którzy szukają czegoś nowego, a zarazem prostego. Kończąc, warto dodać, że to przepis, do którego chętnie się wraca – niezależnie od pory roku.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
