Fabada Asturiana, czyli tradycyjna fasola po asturyjsku, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni północnej Hiszpanii. Pochodzi z Asturii – regionu znanego z surowego klimatu, górzystych krajobrazów i sycącej, rustykalnej kuchni. Ta potrawa opiera się na prostych składnikach: dużej białej fasoli, wędlinach i przyprawach, które w połączeniu dają intensywny, głęboki smak. Niewątpliwie jest to danie idealne na zimniejsze dni, kiedy potrzebujemy solidnego, rozgrzewającego posiłku.
Ponadto fabada zyskała popularność nie tylko w Hiszpanii, ale i poza jej granicami, stając się symbolem asturyjskiej gościnności i kulinarnego dziedzictwa. Co ciekawe, choć przygotowanie tego dania może wydawać się długie, to w rzeczywistości proces jest nieskomplikowany. W związku z tym każdy może odtworzyć tę klasykę w swojej kuchni – wystarczy odrobina cierpliwości i dobre składniki.
Fabada Asturiana – rozgrzewająca fasola po asturyjsku
Składniki:
- 500 g dużej białej fasoli (np. jaś)
- 2 hiszpańskie kiełbasy chorizo lub dobrej jakości kiełbasa paprykowa
- 1 kawałek wędzonego boczku (ok. 200 g)
- 1 kawałek hiszpańskiej kaszanki morcilla (można zastąpić polską)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz
- szczypta słodkiej papryki
- opcjonalnie: oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
Krok 1:
Najpierw namocz fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin. Dzięki temu będzie miękka i równomiernie się ugotuje.
Krok 2:
Następnego dnia odcedź fasolę i zalej świeżą wodą. Dodaj liście laurowe, przekrojoną na pół cebulę, zgniecione ząbki czosnku oraz boczek i kiełbasy. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż fasola będzie miękka.
Krok 3:
W międzyczasie usuń pianę z powierzchni wywaru, jeśli się pojawi. Następnie dodaj sól, pieprz i paprykę do smaku. Pod koniec gotowania wyjmij cebulę i liście laurowe.
Krok 4:
Na zakończenie wyjmij kiełbasy i boczek, pokrój je na kawałki i ponownie włóż do garnka. Podgrzej wszystko razem przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Ciekawostka kulinarna
Fabada Asturiana była niegdyś daniem chłopskim, przygotowywanym z tego, co było dostępne – głównie fasoli i wędlin z domowej produkcji. Dziś uważana jest za jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni regionalnej Hiszpanii. W Asturii często podaje się ją z cydrem – trunkiem lokalnym i bardzo charakterystycznym dla tego regionu.
Podsumowanie
Podsumowując, Fabada Asturiana to danie pełne tradycji, smaku i sycącego charakteru. Bez wątpienia idealnie sprawdzi się jako główny posiłek w chłodniejsze dni. Po tym, jak spróbujesz jej choć raz, z pewnością zechcesz powrócić do tego przepisu. Wydaje się, że nawet najbardziej klasyczne składniki – fasola, boczek i kiełbasa – mogą stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. Kończąc, warto pamiętać, że to właśnie prostota i jakość składników czynią fabadę tak cenioną i niepowtarzalną wśród hiszpańskich dań jednogarnkowych.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
