Tortilla po chłopsku, znana w Hiszpanii jako tortilla a la paisana, to pełne smaku, proste, a zarazem bardzo sycące danie, które na dobre wpisało się w kanon tradycyjnej kuchni hiszpańskiej. W przeciwieństwie do klasycznej tortilli de patatas, której podstawą są jedynie ziemniaki i jajka, wersja „a la paisana” wzbogacona jest o warzywa oraz – bardzo często – kawałki kiełbasy lub szynki. To sprawia, że potrawa ta zyskuje jeszcze więcej aromatu i staje się doskonałym wyborem nie tylko na śniadanie czy kolację, ale również na ciepłą przekąskę lub danie obiadowe.
Najważniejsze w przygotowaniu tej tortilli jest właściwe podsmażenie składników – ziemniaki powinny być miękkie i delikatnie zarumienione, cebula słodka, a papryka lekko miękka, ale nie rozgotowana. Ponadto, odpowiednie przyprawienie dania solą, pieprzem i papryką wędzoną sprawia, że smak staje się pełny i głęboki. W związku z tym tortilla po chłopsku jest doskonałym przykładem kuchni rustykalnej – sycącej, domowej i bezpretensjonalnej.
Tortilla po chłopsku – hiszpańska klasyka w rustykalnym wydaniu
Składniki
5 jajek
300 g ziemniaków
100 g kiełbasy chorizo lub dobrej kiełbasy wiejskiej
1 cebula
1 papryka czerwona
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, papryka wędzona
olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania
Krok 1:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Następnie podsmaż je na patelni z olejem, aż będą miękkie i lekko rumiane. Przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 2:
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę, aż się zarumieni. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę oraz czosnek. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 3:
W dużej misce roztrzep jajka, dodaj podsmażone ziemniaki i warzywa z kiełbasą. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną wędzonej papryki.
Krok 4:
Na czystej patelni rozgrzej odrobinę oleju i wlej całą masę jajeczno-warzywną. Smaż na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut. Gdy masa się zetnie, delikatnie przewróć tortillę na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę, aż będzie rumiana i ścięta również od spodu.
Ciekawostka kulinarna
W Hiszpanii tortilla a la paisana była niegdyś typowym daniem rolników i robotników – przygotowywano ją z tego, co akurat było pod ręką: ziemniaków, cebuli, czasem papryki, cukinii lub wędliny. Innymi słowy, to doskonały przykład kuchni zero waste, która pozwalała na wykorzystanie resztek i jednocześnie dawała pożywny posiłek na cały dzień pracy.
Podsumowując
Tortilla po chłopsku to znakomita alternatywa dla klasycznych dań jednogarnkowych – prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pełna smaku i koloru. Ponad wszystko, jej uniwersalność sprawia, że możesz dowolnie modyfikować składniki, dodając np. kukurydzę, groszek czy cukinię. Bez wątpienia warto ją wypróbować i wprowadzić do domowego repertuaru – szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na szybkim, smacznym i pożywnym daniu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
