Drób z rożna to klasyka kuchni ogrodowej, która łączy w sobie prostotę przygotowania z głębią smaku. Niezależnie od tego, czy wybierzesz kurczaka, kaczkę, kuropatwę czy przepiórkę, odpowiednie przyprawienie i technika pieczenia sprawią, że mięso będzie soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Drób z rożna – pieczony w całości lub w kawałkach
Składniki:
1 kuropatwa, 2 przepiórki lub ćwiartka kurczaka/kaczki na osobę
Bejca na bazie oleju (np. z dodatkiem czosnku, ziół i przypraw)
Masło smakowe do włożenia pod skórę
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso dokładnie oczyść i osusz. Natrzyj bejcą zarówno od wewnątrz, jak i na zewnątrz. Odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin lub na całą noc, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
Krok 2: Przygotowanie do pieczenia
Przed pieczeniem, pod skórę mięsa włóż kawałki masła smakowego. Zwiąż skrzydełka i nóżki bawełnianą nicią lub sznurkiem, aby mięso zachowało kształt podczas pieczenia.
Krok 3: Pieczenie
Drób możesz piec na rożnie, w połówkach, nabity na mniejsze szpadki lub podzielony na ćwiartki. Czas pieczenia zależy od rodzaju mięsa:
Cała kaczka: 1,5–2,5 godziny
Cały kurczak: 1 godzina 15 minut – 1,5 godziny
Kuropatwy: 40–50 minut
Przepiórki: około 30 minut
Jeśli pieczesz drób w kawałkach, czas pieczenia będzie krótszy. Podczas pieczenia warto smarować mięso pozostałą bejcą, aby skórka była chrupiąca i pełna smaku.
Ciekawostka kulinarna
W niektórych regionach popularne jest pieczenie kurczaka na puszce piwa. Bejcowanego kurczaka nakłada się na puszkę z piwem (część piwa odlewa się wcześniej), do której dodaje się mieszankę ziół i przypraw. Tak przygotowanego kurczaka ustawia się na grillu z pokrywą. Podczas pieczenia warto polewać mięso dodatkowym piwem, co nadaje mu wyjątkowy aromat i soczystość.
Podsumowanie
Drób z rożna to doskonała propozycja na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Odpowiednie przygotowanie mięsa, aromatyczna bejca i właściwa technika pieczenia sprawią, że danie będzie nie tylko smaczne, ale i efektowne. Eksperymentuj z różnymi przyprawami i technikami, aby odkryć swoje ulubione połączenia smakowe.
Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
