Składniki
- 1 kaczka
- 500 g ziemniaków
- 100 g boczku wędzonego
- 500 g zielonych i kwaśnych jabłek
- 150 ml wywaru (może być z kostki)
- 1 cebula
- pół łyżeczki kminku
- 1 łyżka majeranku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 250 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Kaczkę myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem, majerankiem oraz utartą cebulą. Wkładamy ją do szklanego lub kamiennego naczynia, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Boczek wędzony kroimy w kostkę i topimy na patelni, dodajemy pokrojone ziemniaki i smażymy razem, aż ziemniaki się zarumienią, potem solimy. Kaczkę nadziewamy ziemniakami i zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Układamy ją na blasze, podlewamy wywarem warzywnym i pieczemy w temp. 180ºC, licząc 40 minut na każdy kilogram kaczki. Od czasu do czasu polewamy kaczkę sosem, który się z niej wytopi. Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki lub na połówki, usuwamy gniazda nasienne, przesmażamy na maśle i posypujemy kminkiem. Na 10 minut przed końcem pieczenia dolewamy do sosu śmietanę. Jabłka podajemy razem z kaczką i sosem w sosjerce.
