Składniki
- 1 kurczak
- 200 g zmielonych podrobów lub samej wątróbki drobiowej
- 500 g zmielonej cielęciny lub mięsa drobiowego
- 2 cebule, 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- po 1 łyżeczce: tymianku i majeranku
- 100 ml białego wina
- olej
- sól, pieprz
- ew. bułka tarta
Sposób przygotowania
Luzujemy umytego i osuszonego kurczaka: kładziemy na grzbiecie, zgniatamy mostek, odwracamy, rozcinamy wzdłuż na grzbiecie i wyjmujemy delikatnie kości podudzia oraz przedramienia i ramienia. Na patelni rozgrzewamy olej, na którym przesmażamy poszatkowaną cebulę i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, dodajemy przyprawy i wino. Mieszamy. Trzymamy na ogniu aż do odparowania. Studzimy. Dodajemy do podrobów i cielęciny. Wbijamy jaja i dokładnie wyrabiamy. Jeśli masa jest zbyt luźna, możemy dodać trochę tartej bułki. Tak przygotowany farsz wkładamy do wyluzowanego kurczaka i po uformowaniu zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Wkładamy na 20 minut do nagrzanego do 200ºC piekarnika. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150ºC i pieczemy, w zależności od wielkości, około godziny, co jakiś czas podlewając sosem z pieczenia. Luzować możemy cały drób, od indyka do przepiórki, umiejętnie musimy tylko dobierać proporcje farszów.
