Cietrzew lub głuszec pieczony to prawdziwy rarytas wśród dań z dziczyzny, zachwycający intensywnym, leśnym aromatem i wyjątkową delikatnością mięsa. Odpowiednio przygotowane, te dzikie ptaki oferują niezwykłe doznania smakowe, które wyróżniają je spośród tradycyjnych mięs. Ponadto pieczenie cietrzewia lub głuszca wymaga cierpliwości i uwagi, jednak końcowy efekt w pełni wynagradza włożony wysiłek.
Cietrzew lub głuszec pieczony – przepis krok po kroku
Składniki:
1 cietrzew lub głuszec (oczyszczony)
100 g słoniny
2 łyżki masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego tymianku
2 liście laurowe
4–5 ziaren jałowca
1 szklanka czerwonego wina
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżka oleju do obsmażenia
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Ptaka oczyść, umyj i osusz. Oprósz solą oraz pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Wnętrze wypełnij posiekaną cebulą, czosnkiem, tymiankiem, liśćmi laurowymi i rozgniecionymi ziarnami jałowca.
Krok 2: Owijanie słoniną
Cietrzewia lub głuszca owiń cienkimi plasterkami słoniny, aby mięso podczas pieczenia pozostało soczyste i nie wysychało.
Krok 3: Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej olej i szybko obsmaż ptaka z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Krok 4: Pieczenie
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz pod przykryciem przez około 1,5–2 godziny, co jakiś czas podlewając czerwonym winem i własnym sosem. Na ostatnie 20 minut pieczenia możesz zdjąć pokrywkę, aby mięso pięknie się zarumieniło.
Krok 5: Serwowanie
Gotowego cietrzewia lub głuszca podawaj na gorąco, najlepiej z pieczonymi ziemniakami, buraczkami lub konfiturą z żurawiny.
Ciekawostka kulinarna
Cietrzew i głuszec to z pewnością jedne z najrzadszych i najbardziej cenionych ptaków dzikich w Europie. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej dania z tych ptaków były zarezerwowane dla najbogatszych stołów i uważane za przysmaki myśliwskie. W związku z tym dziczyzna ta była podawana podczas uroczystych biesiad i świątecznych uczt.
Podsumowanie
Cietrzew lub głuszec pieczony to danie, które zachwyca niepowtarzalnym smakiem i aromatem dzikiej natury. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby przygotować wyjątkową potrawę, która zrobi wrażenie na wszystkich smakoszach dziczyzny. Podsumowując, pieczony cietrzew lub głuszec to prawdziwa perełka kuchni myśliwskiej.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
