X

Czego szukasz?

Przepis
Dziczyzna

Cietrzew lub głuszec pieczony

Składniki

1 cietrzew lub głuszec
150 g słoniny
250 ml śmietany 18-22%
2 l zsiadłego mleka lub maślanki
5 jagód jałowca
1 łyżka masła
sól, pieprz

 

Sposób przyrządzania

Oczyszczonego, sprawionego cietrzewia myjemy i osuszamy. Wkładamy go do szklanego lub kamiennego naczynia i zalewamy maślanką lub zsiadłym mlekiem na 12 godzin. Następnie wyjmujemy go, zanurzamy na chwilę w gotującej się wodzie i nacieramy solą, pieprzem i rozgniecionym jałowcem. Słoninę kroimy w cienkie plasterki i owijamy nimi cietrzewia lub kroimy w słupki i szpikujemy. Zrumieniamy cietrzewia na maśle w brytfance, zalewamy śmietaną, przykrywamy, wkładamy do nagrzanego do 180° piekarnika i pieczemy 45– 55 minut, zależnie od wagi. Pierwsze próby miękkości proponuję robić już po 40 minutach. Tak upieczony cietrzew może być podany również na zimno.

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Sprawdź również