Kuropatwy po asturyjsku – Perdices a la moda Asturiana

Składniki

• 1 kuropatwa
• 1 duża cebula
• 2 łyżeczki oliwy
• 2 łyżeczki octu winnego
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 2 listki laurowe
• szczypta estragonu, sól

Sposób przygotowania

Myjemy i osuszamy kuropatwę. Na dno rondla wlewamy oliwę i ocet, a gdy się rozgrzeją dorzucamy grubo posiekano cebulę i przyprawy. Chwilę smażymy i wkładamy kuropatwę. Dusimy na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a cebula nabierze złocistej barwy. Podajemy w tym samym naczyniu, najczęściej z ziemniakami i smażonymi borówkami.