Boczniaki w chrupiącej panierce

Boczniaki w chrupiącej panierce spróbowaliśmy ostatnio w jednej z wegetariańskich restauracji. Pomysł na tą przystawkę, tak przypadł nam do gustu, że postanowiłem opracować własną recepturę. Po kilku próbach przedstawiam, bez wątpienia  najlepszą i najbardziej chrupiącą wersję. Przekąskę serwuje z dodatkiem piekielnie ostrego sosu Trinidad Scorpion. Jeśli wolicie to możecie skorzystać z łagodniejszych wersji sosów z serii street food.

Boczniaki w chrupiącej panierce – najlepszy przepis

Składniki:

• 400 g boczniaków
• 3 jajka „M”
• 1 szklanka żytniej mąki typ 2000 (razowa, pełnoziarnista)
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• sól
• 0,5 l oleju roślinnego do smażenia np. rzepakowy
• sos Trinidad Scorpion, ja sięgam po Roleskiego

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Grzyby podziel na odpowiednie kawałki. Mniejszych nie kroiłem, większe dzieliłem 2-3 części.

Krok 2:

Następnie mąkę żytnią wymieszaj z mieloną kurkumą. Kawałki boczniaków zanurz w roztrzepanym jajku, na koniec obtocz w mące.

Krok 3:

Panierka musi dokładnie, równomiernie pokrywać całą powierzchnię grzybów. Najlepsza jest właśnie żytnia pełnoziarnista, bez wątpienia nadaje przekąsce dodatkowej chrupkości.

Krok 4:

Boczniaki smaż na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym np. rzepakowym po 5-6 sztuk na raz. Proces powinien być szybki, około 2 minuty na partię. Następnie usmażone grzyby ułóż na kratce, aby przestygły i odparowały z nadmiaru wilgoci.

Boczniaki w chrupiącej panierce podaje z ostrym sosem Trinidad Scorpion. Jako dodatek i uzupełnienie tej wegetariańskiej uczty proponuję podać np. pyszną sałatkę z grillowanym tofu.

—>TUTAJ<— znajdziesz więcej przekąskowych inspiracji 🙂
Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Instagram i Facebook.