Jeśli planujesz przygotowanie pieczonego prosięcia, kluczem do sukcesu – obok odpowiedniego przyprawienia mięsa – jest doskonały farsz. Farsz do nadziewania prosięcia z kaszą krakowską to tradycyjna, staropolska propozycja, która łączy w sobie treściwość, aromat i pełnię smaku. Co więcej, taka mieszanka świetnie sprawdzi się nie tylko jako nadzienie do tuszki, ale również jako samodzielne danie – podana np. z sosem z pieczenia. W związku z tym warto przygotować większą porcję, by cieszyć się jej smakiem także następnego dnia.
Farsz do nadziewania prosięcia z kaszą krakowską – klasyka w najlepszym wydaniu
Składniki:
200 g kaszy krakowskiej
250 g mielonej wieprzowiny (np. z łopatki)
1 cebula
2 jajka
2 łyżki smalcu lub masła
1 ząbek czosnku
1 pęczek natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki ziół prowansalskich (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Ugotowanie kaszy
Kaszę krakowską przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Podsmażenie składników
Na patelni rozgrzej smalec lub masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na złoty kolor, następnie dodaj mięso mielone i smaż razem przez kilka minut, aż mięso straci surowość. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Krok 3: Łączenie składników
W dużej misce połącz przestudzoną kaszę, podsmażone mięso z cebulą i czosnkiem, posiekaną natkę pietruszki oraz rozkłócone jajka. Całość dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw do smaku – farsz powinien być dobrze wyważony i wyrazisty.
Krok 4: Nadziewanie i pieczenie
Farsz możesz wykorzystać do wypełnienia wypatroszonego, przyprawionego wcześniej prosięcia. Po nadzianiu zszyj tuszkę bawełnianą nicią lub zabezpiecz wykałaczkami. Piecz zgodnie z przepisem na pieczone prosię – najlepiej długo i w umiarkowanej temperaturze, regularnie podlewając.
Ciekawostka kulinarna
Kasza krakowska, powstająca z drobno łamanych ziaren jęczmienia, niegdyś często gościła na polskich stołach – jako składnik farszów, zup i zapiekanek. Jej neutralny smak doskonale chłonie przyprawy i tłuszcze, co czyni ją idealnym nośnikiem aromatu w tradycyjnych daniach mięsnych.
Podsumowanie
Farsz z kaszy krakowskiej i mielonej wieprzowiny to doskonałe nadzienie do pieczonego prosięcia – sycące, aromatyczne i dobrze zbalansowane. Dzięki połączeniu prostych składników uzyskujemy intensywny smak, który świetnie podkreśla delikatność mięsa. Podsumowując – jeśli planujesz serwować pieczone prosię z przytupem, ten farsz będzie jego idealnym dopełnieniem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
