Makaron penne z cykorią i mascarpone to danie wyjątkowo ciekawe, a przy tym zaskakujące smakiem. Połączenie lekko gorzkawej cykorii z kremowym mascarpone, chrupiącym boczkiem i nutą parmezanu daje efekt złożony, ale wyważony. Sos z dodatkiem białego wina i śmietany sprawia, że danie zyskuje głębię i jedwabistą konsystencję. Ponadto dodatek cytryny i chilli przełamuje kremowość, dodając potrawie energii i lekkości.
Innymi słowy, to nie tylko szybki pomysł na obiad, lecz również propozycja, która idealnie sprawdzi się na kolacji we dwoje lub podczas spotkania ze znajomymi. Warto dodać, że cykoria – choć wciąż niedoceniana – ma ogromny potencjał kulinarny. Jej wyrazisty smak znakomicie komponuje się z łagodnymi składnikami, a obecność mascarpone w roli spoiwa sprawia, że całość smakuje po prostu doskonale.
W związku z tym, jeśli szukasz dania, które wyróżnia się na tle klasycznych makaronów z sosem serowym, ta propozycja z pewnością przypadnie Ci do gustu. Co najważniejsze – przygotowanie nie wymaga wielu naczyń ani długiego gotowania, więc sprawdzi się również w tygodniu, kiedy liczy się każda chwila.
Penne z cykorią i mascarpone – kremowe, pikantne i z charakterem
Składniki:
500 g makaronu penne
2 cebule
2 ząbki czosnku
3–4 plastry wędzonego boczku
2 główki cykorii – najlepiej czerwonej
1 papryczka chilli
100 ml białego wytrawnego wina
150 ml wywaru (np. warzywnego)
150 ml śmietany kremówki
sok z 1 cytryny
1 łyżka mascarpone
50 g parmezanu
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
oliwa do smażenia
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie makaronu
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, gdy będzie jeszcze lekko twardawy – dzięki temu lepiej wchłonie sos i nie rozpadnie się na talerzu.
Krok 2: Smażenie boczku i warzyw
Na rozgrzanej oliwie przesmażamy pokrojony boczek, aż się lekko zrumieni. Następnie dodajemy drobno posiekane cebule, czosnek i papryczkę chilli. Smażymy do momentu, aż cebula się zeszkli i uwolni aromaty.
Krok 3: Duszenie cykorii
Do garnka dorzucamy pokrojoną w paski cykorię i dusimy wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Do podsmażonych składników wlewamy białe wino i redukujemy je na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie dodajemy wywar, śmietanę kremówkę, mascarpone i sok z cytryny. Całość mieszamy i zagotowujemy.
Krok 5: Łączenie składników
Sos gotujemy jeszcze chwilę, aż zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą. Mieszamy go z ugotowanym makaronem, dokładnie mieszając, aby penne pokryło się sosem. Na koniec posypujemy potrawę świeżo startym parmezanem i natką pietruszki.
Ciekawostka kulinarna
Cykoria, mimo że ma gorzkawy smak, była od wieków ceniona nie tylko jako warzywo, ale także jako roślina lecznicza. Co ciekawe, jej korzeń prażono i używano jako zamiennika kawy. Czerwona cykoria, zwana radicchio, szczególnie popularna jest w kuchni włoskiej – często trafia do risotto, makaronów i sałatek, dodając potrawom elegancji i wyrazistego smaku.
Podsumowanie
Penne z cykorią i mascarpone to danie z charakterem – harmonijnie łączy kremową konsystencję z pikantną nutą i lekką goryczką. Z pewnością zaskoczy nawet tych, którzy wcześniej nie byli fanami cykorii. Kończąc, warto dodać, że to świetny sposób na poznanie nowych smaków bez konieczności sięgania po trudno dostępne składniki.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
