Nalewka farmaceutów, znana również jako nalewka aptekarska, to wyjątkowy trunek, który łączy w sobie intensywny smak cytryn z delikatnością mleka. Jej przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi czas poświęcony na jej dojrzewanie. Ten tradycyjny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, cieszy się niesłabnącą popularnością wśród miłośników domowych nalewek.
W związku z tym, jeśli pragniesz wzbogacić swoją kolekcję trunków o coś wyjątkowego, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
Nalewka farmaceutów – cytrynowy trunek o jedwabistej konsystencji
Składniki (na około 2 litry nalewki)
1 kg cytryn
1 kg cukru (lub 0,5 kg dla wersji wytrawnej)
1 l mleka (najlepiej 3,2% tłuszczu)
1 l spirytusu 95%
opcjonalnie: skórka z jednej pomarańczy, laska wanilii
Sposób przygotowania
Krok 1:
Cytryny dokładnie umyj w gorącej wodzie. Z jednej z nich delikatnie obierz skórkę, starając się nie naruszyć białej warstwy (albedo), która może nadać nalewce gorzki posmak. Pozostałe cytryny obierz, usuń albedo, pokrój w plasterki i usuń pestki.
Krok 2:
W dużym słoju układaj warstwami plasterki cytryn i cukier. Dodaj obraną skórkę cytrynową oraz ewentualnie skórkę pomarańczową i przekrojoną wzdłuż laskę wanilii.
Krok 3:
Do słoja wlej mleko, a następnie spirytus. Dokładnie wymieszaj całość, zakręć słoik i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 4–6 tygodni. Przez pierwsze tygodnie codziennie delikatnie potrząsaj słojem, aby cukier się rozpuścił.
Krok 4:
W ostatnim tygodniu przed filtrowaniem przestań potrząsać słojem, pozwalając, aby zawartość się rozwarstwiła. Po tym czasie przefiltruj nalewkę najpierw przez gęste sito, a następnie przez filtr do kawy lub gazę, aby uzyskać klarowny płyn.
Krok 5:
Przelej przefiltrowaną nalewkę do butelek i odstaw na minimum 6 miesięcy w chłodne, ciemne miejsce. Z czasem nalewka nabierze jedwabistej konsystencji i głębokiego smaku.
Podanie
Nalewkę farmaceutów najlepiej podawać schłodzoną, w małych kieliszkach. Doskonale sprawdzi się jako digestif po posiłku lub jako wyjątkowy trunek na specjalne okazje. Jej cytrynowy aromat i aksamitna konsystencja z pewnością zachwycą Twoich gości.
Ciekawostka
Nalewka farmaceutów zawdzięcza swoją nazwę aptekarzom, którzy w przeszłości przygotowywali ją jako domowy środek na wzmocnienie organizmu. Dodatek mleka nie tylko nadaje jej wyjątkową konsystencję, ale także łagodzi intensywność spirytusu, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Co ciekawe, podczas procesu dojrzewania mleko ścina się, tworząc warstwę przypominającą ser, którą można wykorzystać jako nadzienie do naleśników – oczywiście tylko dla dorosłych!
Podsumowując
Mam nadzieję, że nalewka wyszła obłędnie! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
