Jeśli klasyczna pizza z cienkim spodem kojarzy Ci się z lekką kolacją, to ten przepis może nieco zaskoczyć – pizza chlebowa po neapolitańsku to wariant solidniejszy, o bogatym, głębokim smaku i treściwym cieście na bazie mąki pszennej i razowej. Z wierzchu chrupiąca, w środku miękka, hojnie udekorowana anchois, oliwkami, szynką i serem – świetnie sprawdza się jako danie na wieczór z przyjaciółmi lub rodzinny obiad z włoskim akcentem.
Co więcej, dzięki dodatkom takim jak cebula duszona z szynką i ziołami, a także pomidorowy sos z czosnkiem, każda porcja tej pizzy jest jak kawałek domowego chleba z aromatyczną wkładką. Innymi słowy – to przepis dla tych, którzy lubią wyraziste smaki i konkretną strukturę ciasta.
Pizza chlebowa po neapolitańsku – rustykalna, sycąca i pełna smaku
Składniki (na 2–4 pizze):
Ciasto:
250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej razowej
60 g drożdży
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 szklanka letniej wody
Farsz:
1 cebula
3–4 dojrzałe pomidory (lub puszka pomidorów w zalewie)
150 g filecików anchois
30 czarnych oliwek (lekko podduszone)
300 g wędzonej, gotowanej szynki
200 g mozzarelli
3 łyżki oliwy
2–3 ząbki czosnku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka oregano
Sposób przygotowania:
Krok 1 – ciasto:
Drożdże rozkrusz w miseczce, zalej letnią wodą i dodaj łyżeczkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż się spienią. W tym czasie przesiej mąki na stolnicę, dodaj sól i 2 łyżki oliwy. Wlej zaczyn drożdżowy i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę – aż podwoi objętość.
Krok 2 – farsz:
Szynkę pokrój w kostkę, cebulę w plasterki lub drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj szynkę i podsmaż, po chwili dorzuć cebulę. Duś razem przez 10–15 minut, aż cebula zmięknie. Dopraw połową oregano, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Jeśli używasz pomidorów z puszki, dodaj je razem z zalewą – całość zyska głęboki smak i aromat. Duś do momentu, aż większość płynu odparuje.
Krok 3 – formowanie pizzy:
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie lub cztery części – w zależności od pożądanej wielkości placków. Każdą porcję rozwałkuj, nadając jej kształt koła. Brzegi pozostaw nieco grubsze. Posmaruj wierzch każdej pizzy łyżeczką oliwy.
Na środek wyłóż pokrojone lub rozgniecione pomidory (świeże wcześniej sparz i obierz ze skórki), rozprowadź farsz z szynki i cebuli. Następnie ułóż paski anchois „na zegar”, dodaj oliwki i plastry mozzarelli. Posyp resztą oregano.
Krok 4 – pieczenie:
Piekarnik nagrzej do 250°C. Pizze ułóż na blasze posmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na koniec piecz przez 20–25 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser roztopi i delikatnie zrumieni.
Podanie:
Pizza chlebowa smakuje najlepiej prosto z pieca – z lampką czerwonego wina lub ziołową lemoniadą. Jej solidna konsystencja sprawia, że świetnie sprawdza się również na wynos, piknik lub drugie śniadanie.
Podsumowując:
Pizza po neapolitańsku w wersji chlebowej to ukłon w stronę tradycyjnych wypieków i wyrazistych dodatków. Jednakże mimo nieco cięższego ciasta, dzięki obecności anchois, pomidorów i ziół, wciąż pozostaje daniem pełnym smaku i aromatu. W związku z tym, jeśli szukasz alternatywy dla cienkiego ciasta i klasycznej Margherity – ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
