Kotlet cielęcy z parmezanem to wykwintna wersja klasycznego dania, która łączy delikatność mięsa z intensywnym, serowym akcentem. Dzięki zastosowaniu parmezanu w panierce, kotlet zyskuje niepowtarzalny aromat i chrupiącą skórkę o głębokim smaku. Co więcej, cielęcina, jako jedno z najdelikatniejszych mięs, znakomicie komponuje się z wyrazistymi dodatkami, dlatego to połączenie jest szczególnie popularne w kuchni włoskiej. W związku z tym ten przepis to doskonała propozycja na elegancki obiad, kolację we dwoje lub świąteczne spotkanie przy stole.
Kotlet cielęcy z parmezanem – klasyka w eleganckim wydaniu
Składniki:
4 kotlety z cielęciny (po ok. 150–180 g każdy)
1 jajko
3–4 łyżki bułki tartej
3 łyżki startego parmezanu
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka mąki pszennej
masło klarowane lub olej do smażenia
opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Kotlety lekko rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą – tak, aby zachowały grubość około 1 cm. Oprósz je solą i pieprzem z obu stron. Odstaw na kilka minut, aby przyprawy wchłonęły się w mięso.
Krok 2: Panierowanie
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, a trzeci z mieszanką bułki tartej i startego parmezanu. Każdy kotlet panieruj kolejno w mące, jajku, a następnie w bułce z serem, lekko dociskając panierkę do mięsa.
Krok 3: Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz. Smaż kotlety na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku soczyste. Po usmażeniu odsącz kotlety na papierowym ręczniku.
Krok 4: Serwowanie
Kotlet cielęcy z parmezanem najlepiej smakuje na ciepło – podawaj go z cytryną, prostą sałatką z rukoli lub grillowanymi warzywami. Doskonale komponuje się również z młodymi ziemniakami lub risotto z ziołami.
Ciekawostka kulinarna
Parmezan, czyli Parmigiano Reggiano, to twardy ser dojrzewający z regionu Emilia-Romania we Włoszech. Jego intensywny smak i zdolność do tworzenia chrupiącej skórki sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do panierki, sosów i zapiekanek – również poza kuchnią włoską.
Podsumowanie
Kotlet cielęcy z parmezanem to danie, które łączy prostotę z elegancją. Dzięki panierce na bazie sera nabiera wyrazistości, pozostając jednocześnie delikatnym i soczystym w środku. Podsumowując – jeśli szukasz ciekawego urozmaicenia dla klasycznego kotleta, ten przepis z pewnością spełni Twoje kulinarne oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
