Polędwiczki duszone z grzybami to danie, które łączy w sobie kruchość i delikatność mięsa wieprzowego z intensywnym aromatem grzybów leśnych. Taka kompozycja smaków sprawia, że to propozycja wyjątkowo elegancka, a zarazem niezwykle domowa. Co więcej, przygotowanie tego dania nie jest skomplikowane – wystarczy odrobina cierpliwości i dobrej jakości składniki, aby uzyskać efekt, który zadowoli nawet wymagające podniebienia. W związku z tym ten przepis sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas bardziej uroczystych okazji.
Polędwiczki duszone z grzybami – esencja smaku lasu i delikatnego mięsa
Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe (ok. 700–800 g)
250 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (np. borowików, podgrzybków lub kurek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
150 ml śmietanki 30%
100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka masła klarowanego lub oleju
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwiczki oczyść z błon i pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Oprósz je solą, pieprzem oraz majerankiem. Odstaw na chwilę, aby mięso przeszło przyprawami.
Krok 2: Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż polędwiczki z obu stron na złoty kolor. Przełóż je na talerz. Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
Krok 3: Przygotowanie grzybów
Do cebuli dodaj grzyby – świeże wcześniej oczyść i pokrój, mrożone rozmroź i odsącz. Smaż całość przez kilka minut, aż grzyby zmiękną i odparują nadmiar wody.
Krok 4: Duszenie
Włóż polędwiczki z powrotem na patelnię, wlej bulion i duś pod przykryciem około 15–20 minut. Następnie wlej śmietankę i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorące z kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub ziemniakami. Danie świetnie komponuje się także z surówką z kiszonej kapusty lub buraczkami.
Ciekawostka kulinarna
Grzyby leśne, zwłaszcza borowiki i podgrzybki, są cenione nie tylko za smak, ale i za aromat umami, który wzmacnia charakter dań mięsnych. W kuchni polskiej od wieków łączono je z wieprzowiną i dziczyzną, tworząc sycące potrawy na jesienne i zimowe dni.
Podsumowanie
Polędwiczki duszone z grzybami to danie wyjątkowo smaczne i pełne aromatu. Połączenie miękkiego mięsa z kremowym sosem grzybowym gwarantuje sukces kulinarny i zadowolenie domowników. Podsumowując – jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na klasyczne danie z nutą elegancji, ten wariant polędwiczek będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
