Schab pieczony faszerowany to bez wątpienia jedno z tych dań, które niezmiennie kojarzą się z wyjątkowymi okazjami – świętami, uroczystościami rodzinnymi czy eleganckim obiadem. Dzięki wyrazistemu nadzieniu oraz delikatnemu, soczystemu mięsu, ta pieczeń zyskuje status dania głównego, które przyciąga wzrok i zachwyca smakiem. Co więcej, odpowiednio przygotowany schab nie jest suchy, lecz przyjemnie miękki i aromatyczny. W związku z tym przepis ten warto wykorzystać podczas świąt Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, kiedy chcemy zaserwować coś naprawdę wyjątkowego.
Schab pieczony faszerowany – świąteczna pieczeń, która robi wrażenie
Składniki:
1,2–1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
100 g suszonych śliwek lub moreli
50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)
1 jabłko
1 cebula
2 łyżki masła
sól, świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka musztardy
200 ml bulionu warzywnego lub jabłkowego
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie schabu
Schab natnij wzdłuż, tworząc kieszeń lub rozkładając mięso jak książkę. Rozbij lekko tłuczkiem, oprósz solą, pieprzem i majerankiem z obu stron. Odstaw na czas przygotowywania farszu.
Krok 2: Farsz
Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle. Dodaj pokrojone śliwki, jabłko starte na dużych oczkach i – jeśli chcesz – posiekane orzechy. Smaż razem przez kilka minut, aż farsz lekko zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź.
Krok 3: Faszerowanie i pieczenie
Rozłóż farsz na mięsie, zwiń schab w roladę i zwiąż sznurkiem kuchennym lub zepnij wykałaczkami. Natrzyj wierzch musztardą. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny pod przykryciem. Na ostatnie 20 minut odkryj, aby mięso się zarumieniło.
Krok 4: Serwowanie
Po upieczeniu odstaw pieczeń na 10–15 minut, by odpoczęła. Pokrój na plastry i podawaj z sosem z pieczenia, kluskami śląskimi, ziemniakami lub kaszą oraz z buraczkami lub modrą kapustą.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni staropolskiej schab pieczono często z dodatkiem owoców – szczególnie suszonych śliwek, jabłek i gruszek. Tłumaczono to nie tylko wyjątkowym smakiem, ale też symboliką – owoce miały zapewniać pomyślność i dostatek, dlatego tak często pojawiały się na świątecznym stole.
Podsumowanie
Schab pieczony faszerowany w wersji świątecznej to danie, które łączy elegancję z domową tradycją. Aromatyczne nadzienie, soczyste mięso i intensywny sos tworzą całość, która na długo pozostaje w pamięci gości. Podsumowując – jeśli szukasz pomysłu na wyjątkową pieczeń, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
