Grillowana karkówka to bez wątpienia jeden z największych hitów sezonu letniego. Jednakże w tej wersji – marynowana w musztardzie – zyskuje nowy, intensywny charakter, który wyróżnia ją spośród innych mięs z rusztu. Przede wszystkim musztarda nadaje mięsu wyjątkową głębię smaku, a zarazem sprawia, że staje się ono niezwykle soczyste i kruche. W związku z tym, jeśli szukasz pomysłu na coś tradycyjnego, a zarazem oryginalnego, karkówka w musztardowej marynacie będzie strzałem w dziesiątkę.
Najważniejsze jednak jest to, że przygotowanie takiego dania nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych – wystarczy dobrej jakości mięso, kilka aromatycznych składników oraz chwila cierpliwości na marynowanie. Ponadto karkówka znakomicie smakuje zarówno prosto z grilla, jak i na zimno – np. w kanapce lub jako dodatek do sałatek.
Karkówka w musztardzie z grilla – klasyka w nowym wydaniu
Składniki:
1 kg karkówki wieprzowej w plastrach
3 łyżki musztardy (np. sarepskiej lub delikatesowej)
2 łyżki oleju roślinnego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie marynaty
W miseczce połącz musztardę, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, sos sojowy oraz tymianek. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, gładka marynata. Dopraw wszystko solą i pieprzem według własnego uznania.
Krok 2: Marynowanie karkówki
Plastry karkówki umyj, osusz i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby mięso było bardziej kruche. Następnie natrzyj każdy kawałek przygotowaną marynatą i przełóż do szklanego lub ceramicznego naczynia. Zakryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso przejdzie pełnią aromatów.
Krok 3: Grillowanie
Przed grillowaniem wyjmij karkówkę z lodówki i pozwól jej dojść do temperatury pokojowej. Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie przez około 6–8 minut z każdej strony, aż mięso będzie rumiane i miękkie. W razie potrzeby możesz podlać mięso pozostałą marynatą lub delikatnie spryskać wodą z octem jabłkowym, by zachowało soczystość.
Ciekawostka kulinarna
Musztarda, choć dziś dostępna w wielu wariantach smakowych, była niegdyś uznawana za przyprawę arystokracji. Już w średniowieczu ceniono ją nie tylko za smak, ale również za właściwości konserwujące. Połączenie musztardy z mięsem pozwala zachować jego świeżość i poprawia kruchość – dlatego tak często używana jest w marynatach do mięs grillowanych i pieczonych.
Podsumowanie
Podsumowując, karkówka w musztardzie z grilla to danie, które zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaku. Dzięki intensywnej marynacie mięso staje się wyjątkowo soczyste, a zarazem pełne charakteru. Ponad wszystko to propozycja idealna na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi – klasyczna, a jednak z nutą nowoczesności. Kończąc – warto mieć ten przepis pod ręką przez cały sezon grillowy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
