Przepis
Składniki
- 500 g fasoli (najlepsza odmiana „Głupi Jaś” )
- 200 g ostrej pikantnej kiełbasy
- 20 g słoniny
- 150 g bekonu
- 150 g golonki wieprzowej oraz ewentualnie kawałki
- ucha i ryja
- szafran, sól, papryka.
Sposób przygotowania
Pokrajać na kawałki kiełbasę, słoninę, bekon i mięso z golonki oraz z ucha. Moczoną przez całą noc fasolę gotować w tej samej wodzie, dodając stopniowo wszystkie składniki. W połowie gotowania przelać do małego rondelka nieco wywaru, utrzeć w nim szafran z papryką, wymieszać i dodać do potrawy. Tajemnica udanej „fabady” polega na gotowaniu jej na bardzo małym ogniu aż do momentu, kiedy fasola będzie miękka; wówczas dopiero posolić.
