Przepis
Składniki
- 100 g czarnych oliwek bez pestek
- 50 g kaparów
- 4 ząbki czosnku
- 25 g brandy
- 125 ml oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 cytryna
- 25 g filecików anchois
- po szczypcie: gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru, goździków, pieprzu, lub ćwierć łyżeczki przyprawy
- korzennej do pierników
Sposób przygotowania
Oliwki, obrany i posiekany czosnek, kapary i anchois miksujemy na jednolitą masę. Do gładkiej masy dolewamy brandy i dosypujemy przyprawy. Teraz przy pomocy trzepaczki ukręcamy pastę dodając do niej powoli oliwę (tak jakbyśmy robili majonez). Na koniec doprawiamy tapenadę sokiem z cytryny (ok. 1 łyżeczki) oraz musztardą.
