Tapenada

Składniki

• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 50 g kaparów
• 4 ząbki czosnku
• 25 g brandy
• 125 ml oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 cytryna
• 25 g filecików anchois
• po szczypcie: gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru, goździków, pieprzu, lub ćwierć łyżeczki przyprawy
• korzennej do pierników

Sposób przygotowania

Oliwki, obrany i posiekany czosnek, kapary i anchois miksujemy na jednolitą masę. Do gładkiej masy dolewamy brandy i dosypujemy przyprawy. Teraz przy pomocy trzepaczki ukręcamy pastę dodając do niej powoli oliwę (tak jakbyśmy robili majonez). Na koniec doprawiamy tapenadę sokiem z cytryny (ok. 1 łyżeczki) oraz musztardą.