Tapenada to wyrazista, śródziemnomorska pasta z oliwek, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. Jej intensywny smak i aromat sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do pieczywa, makaronów czy mięs. Dodatkowo, jej przygotowanie jest proste i nie wymaga wielu składników.
Tapenada – przepis krok po kroku
Składniki:
100 g czarnych oliwek bez pestek
50 g kaparów
4 ząbki czosnku
25 g brandy
125 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
Sok z 1 cytryny
25 g filecików anchois
Szczypta gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru, goździków, pieprzu lub ¼ łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Oliwki odsącz z zalewy. Czosnek obierz i posiekaj. Kapary opłucz pod bieżącą wodą. Fileciki anchois również opłucz, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Krok 2: Miksowanie składników
W blenderze umieść oliwki, czosnek, kapary i anchois. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3: Dodawanie przypraw
Do powstałej pasty dodaj brandy oraz przyprawy: gałkę muszkatołową, cynamon, imbir, goździki i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Emulgowanie oliwy
Przy pomocy trzepaczki, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek do pasty, ciągle mieszając, aż składniki się połączą i uzyskasz gładką konsystencję.
Krok 5: Finalne doprawienie
Na koniec dodaj sok z cytryny oraz musztardę. Wymieszaj wszystko dokładnie i ewentualnie dopraw do smaku.
Ciekawostka kulinarna
Tapenada wywodzi się z Prowansji, regionu w południowej Francji, i jej nazwa pochodzi od prowansalskiego słowa „tapenas”, oznaczającego kapary. Choć tradycyjnie przygotowuje się ją z czarnych oliwek, istnieją również wersje z zielonych oliwek, a nawet z dodatkiem suszonych pomidorów czy orzechów. Tapenada doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, ale także jako dodatek do mięs, ryb czy warzyw.
Podsumowanie
Tapenada to prosty w przygotowaniu, a zarazem niezwykle aromatyczny dodatek, który wprowadzi śródziemnomorski klimat do Twojej kuchni. Jej intensywny smak i wszechstronność sprawiają, że warto mieć ją zawsze pod ręką – czy to na szybkie śniadanie, przekąskę dla gości czy dodatek do obiadu. Spróbuj tego przepisu i odkryj nowe kulinarne inspiracje!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
