Przepis
Składniki
- jelita lub żołądek wieprzowy
- 2 kg ziemniaków
- 1 kg tłustego, wieprzowego mięsa. mogą być okrawki
- 300 g słoniny
- 300 g cebuli
- pieprz, sól majeranek, imbir mielony, gałka
- muszkatołowa, papryka mielona lub pieprz ziołowy
Sposób przygotowania
Ziemniaki myjemy, obieramy i ucieramy na tarce ziemniaczanej. Mięso kroimy w kostkę, słoninę i cebulę w bardzo drobną kostkę. Na słoninie smażymy pokrojoną cebulę. Wszystko razem łączymy, przyprawiamy do smaku przyprawami i nadziewamy jelita lub dobrze umyty i wyparzony żołądek. Końce szczelnie związujemy za pomocą mocnej nitki. Brytfannę smarujemy roztopionym smalcem lub sadłem, układamy w niej jelita, polewamy smalcem od góry i pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku. Podajemy na gorąco z piwem.
