Czulent wołowy to sycące i wielowarstwowe danie, które zachwyca głębią smaku dzięki długiemu, powolnemu duszeniu. To tradycyjny żydowski kociołek, idealny na chłodne dni, gdy pragniemy rozgrzewającego i pełnego harmonii posiłku. Aromatyczne warstwy mięsa, fasoli, ziemniaków i kaszy tworzą całość, która z każdym podgrzaniem smakuje jeszcze lepiej.
Czulent wołowy – aromatyczny klasyk długiego gotowania
Składniki:
1 kg wołowiny (najlepiej np. krzyżowa)
200 g fasoli kolorowej, namoczonej (najlepiej dzień wcześniej)
100 g kaszy pęczak
4 średnie cebule, pokrojone w plasterki
3 główki czosnku (można zostawić ząbki całe)
40 g czerwonej papryki słodkiej w proszku
smalec lub tłuszcz (najlepiej gęsi) do smażenia
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku ()
Sposób przygotowania:
Krok 1: Namaczanie fasoli i kaszy
Najlepiej dzień wcześniej zalej fasolę i kaszę gorącą wodą — pozwoli to skrócić czas gotowania i zapewni równomierne mięknięcie składników .
Krok 2: Obsmażanie mięsa i cebuli
Wołowinę pokrój na duże kostki (ok. 3 cm), podsmaż na tłuszczu w żeliwnym garnku na złocisty kolor. W osobnej patelni zeszklij cebulę, a następnie połącz z mięsem i rozłóż warstwę dwóch główek czosnku — to podbije smak dania.
Krok 3: Warstwowanie składników
Do naczynia żaroodpornego układaj warstwami:
Namoczoną fasolę
Obsmażone mięso z czosnkiem
Cebulę
Kaszę pęczak
Następnie posyp wszystko papryką, solą i pieprzem — można też dodać świeży tymianek lub liść laurowy dla dodatkowego aromatu .
Krok 4: Pieczenie
Zalej całość wodą do około 1/3 wysokości naczynia. Przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 °C. Następnie piecz przez około 3 godziny — mięso ma być miękkie, a fasola i kasza dobrze ugotowane .
Krok 5: Finisz i doprawianie
Na koniec przed podaniem lekko wymieszaj, dopraw do smaku i usuń większe kawałki czosnku, jeśli przeszkadzają. Danie serwuj na gorąco — najlepiej w towarzystwie ogórków kiszonych lub lekko kwasowej surówki.
Podanie i dodatki
Doskonale współgra z kwaśnymi dodatkami – ogórki kiszone, kapusta
Puree z ziemniaków lub prażona bułka świetnie wchłoną aromatyczny sos
Świetna opcja na sycący obiad lub potrawę do podgrzewania przez kilka dni
Ciekawostka kulinarna
Czulent wywodzi się z kuchni żydowskiej, jako potrawa przygotowywana w piątek przed szabatem, kiedy palenie ognia było zabronione. Dzięki powolnemu gotowaniu lub pieczeniu w tzw. „szabaśniku”, potrawa dojrzewała w cieple pieca i była gotowa do spożycia w sobotni poranek .
Podsumowanie
Czulent wołowy to z pewnością danie, które wymaga zwarcia i spokoju w przygotowaniu, lecz wynagradza smakiem głębokim, aromatycznym i prawdziwie domowym. Warstwowanie składników, wolne duszenie oraz przyprawy jak czosnek i papryka nadają mu unikalnej, sycącej struktury, idealnej na chłodne dni. To potrawa, która z każdym podgrzaniem smakuje lepiej — idealna do dzielenia się w gronie rodziny i przyjaciół. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
