Przepis
Składniki
- 700 g ugotowanego mięsa z głów wieprzowych
- 600 g podgardla
- 200 g cielęciny bez kości
- 700 g płucek wieprzowych lub cielęcych
- 700 g wątroby wieprzowej
- 2 szklanki krwi
- 150 g skórek wieprzowych
- 700 g bułki tartej
- 1-2 cebule
- 4-5 zmielonych ziaren ziela angielskiego
- gałka muszkatołowa, sól, majeranek, pieprz,
- cienkie jelita
Sposób przygotowania
Całe mięso, skórki i podroby po ugotowaniu mielimy wraz z surową cebulą i surową wątrobą (wątrobę mielimy dwukrotnie). Tartą bułkę moczymy w wywarze z mięsa i podrobów. Wszystkie składniki łączymy z przyprawami, nie żałując przy tym pieprzu. Masę dokładnie wyrabiamy. Nie powinna być ona za rzadka. Przygotowaną masą napełniamy czyste jelita. Wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 20 minut.
