Kwasówka to klasyczna, polska zupa przygotowywana na soku z kiszonej kapusty, która doskonale wpisuje się w tradycję regionów takich jak Kujawy czy Podkarpacie. Jej wyjątkowy, kwaśny smak pochodzi z fermentacji kapusty i jest doskonale zrównoważony przez słodycz warzyw i ewentualnie grzyby.
Kwasówka – aromatyczna zupa na soku z kiszonej kapusty
Składniki:
¾ l wody
2 szklanki soku z kiszonej kapusty
2 żółtka
½ szklanki śmietany
2 łyżki mąki
łyżeczka cukru
sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1 – Przygotowanie bazy
W garnku delikatnie podgrzej wodę z sokiem z kapusty, dodaj cukier i szczyptę soli. Nie dopuszczaj do wrzenia.
Krok 2 – Zagęszczenie śmietaną
W osobnej miseczce wymieszaj mąkę, śmietanę i żółtka – powoli i dokładnie, by nie powstały grudki.
Krok 3 – Rozprowadzenie
Cienką strużką wlej mieszankę do gorącego wywaru, cały czas mieszając, by uniknąć zwarzenia. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
Krok 4 – Doprawianie i serwowanie
Na koniec popraw zupę solą do smaku. Podawaj od razu – najlepiej dobrze ciepłą, ewentualnie z dodatkiem pieczywa.
Ciekawostka kulinarna
Kwasówka jest szczególnie popularna na Kujawach i Podkarpaciu, gdzie wykorzystywano sok z kapusty kiszonej, by nie marnować tego wartościowego fermentowanego produktu. To zupa często przygotowywana na Wigilię obiadową lub jako potrawa „na szybko”, kiedy potrzeba czegoś prostego i domowego. Nazwa pochodzi od kwaśnego smaku – „kwas” w języku potocznym oznacza właśnie kwas z kapusty fermentowanej.
Podsumowanie
Podsumowując – kwasówka to prosta, ale wyjątkowo smakowita zupa, która łączy naturalną kwaśność kiszonej kapusty z aksamitnością zabielonej bazy. Dzięki minimalnej liczbie składników jest łatwa do przygotowania, a zarazem ciekawa i oryginalna. W związku z tym warto mieć ją w kuchni – szczególnie zimą lub jako powrót do tradycyjnych smaków regionu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
