Tradycyjna grochówka z wędzonką

Tradycyjna grochówka z wędzonką to jedna z zup, które z pewnością kojarzą mi się z ojcem. Pamiętam, że tata często przygotowywał to danie jesienią i zimą. Czasami również podczas wypadów pod namiot lub na żaglówce. Smakowała wtedy wyjątkowo, zwłaszcza w dżdżysty dzień. Nie raz jako młody chłopak obserwowałem go, jak przygotowuje grochówkę, jak namacza łuskane ziarna grochu i rozciera w ogromnych dłoniach suszony majeranek. Jego wersja to nie była lekka zupka to było konkretne zupiszcze, w którym śmiało stawała łyżka. Dzisiaj przedstawiam mój przepis, który jest połączeniem moich kulinarnych doświadczeń oraz tego co przekazał mi Tata.

Tradycyjna grochówka z wędzonką

Składniki:

• 300 g grochu łuskanego w połówkach
• 250 g boczku wędzonego
• 350 g wędzonej kiełbasy
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 l wody lub np. bulionu drobiowego
• 5 ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2/3 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• jedna łyżka suszonego majeranku
• 2 łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Groch zalej zimną wodą, odstaw na noc do namoczenia, dzięki temu ziarna szybciej się ugotują.Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż boczek pokrojony w kostkę. Następnie dodaj półplasterki kiełbasy, smaż kilka minut. Do zrumienionej wędzonki dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Krok 2:

Następnie do podsmażonych składników wlej wodę lub bulion. Dodaj marchew i pietruszkę pokrojoną w kostkę oraz namoczony groch. Gotuj na małym ogniu 15 minut, w trakcie wsyp przyprawy: kminek, pieprz ziołowy i majeranek. Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Gotuj dodatkowe 15 minut.

Krok 3:

Kiedy groch się dość mocno rozgotuje, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec przed podaniem zupę posyp natką pietruszki.

Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Instagram i Facebook.

A więcej pysznych inspiracji na zupy znajdziesz >>TUTAJ << Koniecznie zajrzyj!