X

Czego szukasz?

Przepis
Zupy

Tradycyjna grochówka z wędzonką

Tradycyjna grochówka z wędzonką to jedna z zup, które z pewnością kojarzą mi się ojcem. Pamiętam, że tata często przygotowywał to danie jesienią i zimą. Czasami również podczas wypadów pod namiot lub na żaglówce. Smakowała wtedy wyjątkowo, zwłaszcza w dżdżysty dzień. Nie raz jako młody chłopak obserwowałem go, jak przygotowuje grochówkę, jak namacza łuskane ziarna grochu i rozciera w ogromnych dłoniach suszony majeranek. Jego wersja to nie była lekka zupka to było konkretne zupiszcze, w którym śmiało stawała łyżka. Dzisiaj przedstawiam mój przepis, który jest połączeniem moich kulinarnych doświadczeń oraz tego co przekazał mi Tata. 

Tradycyjna grochówka z wędzonką

Składniki:

  • 300 g grochu łuskanego w połówkach
  • 250 g boczku wędzonego
  • 350 g wędzonej kiełbasy np. z wędzarni
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 l wody lub bulionu drobiowego
  • 5 ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2/3 łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • jedna łyżka suszonego majeranku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Groch zalej zimną wodą, odstaw na noc do namoczenia, dzięki temu ziarna szybciej się ugotują.

Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż boczek pokrojony w kostkę. Następnie dodaj półplasterki kiełbasy, smaż kilka minut. Do zrumienionej wędzonki dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Krok 2:

Następnie do podsmażonych składników wlej wodę lub bulion. Dodaj marchew i pietruszkę pokrojoną w kostkę oraz namoczony groch. Gotuj na małym ogniu 15 minut, w trakcie wsyp przyprawy: kminek, pieprz ziołowy i majeranek. Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Gotuj dodatkowe 15 minut.

Krok 3:

Kiedy groch się dość mocno rozgotuje, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec przed podaniem zupę posyp natką pietruszki.

Na koniec podrzucam —>LINK<— do innej rozgrzewającej zupy z kiełbasą.

Smacznego!!!

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Sprawdź również