menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Płat cielęciny rozbić i posmarować warstwą posiekanego mięsa kurczaka posolonego i przyprawionego wg gustu . Słoninę, ozorek i umyte pieczarki pokroić na plastry, kilka plastrów słoniny odłożyć, innymi przykryć warstwę kurczaka, na nie położyć ozór i pieczarki. Zwinąć ciasno w rulon, obłożyć plastrami słoniny, owinąć ciasno białą nicią i włożyć w płócienny woreczek lub folię przeznaczoną do gotowania. W rondlu zagotować obraną i pokrojoną włoszczyznę, dodać cebulę i korzenie oraz sok z cytryny, włożyć przygotowane mięso i gotować do miękkości, ( ok. 1 godz) po czym wyjąć, obciążyć deseczką i ciężarkiem. Na drugi dzień rozsznurować galantynę, polać po wierzchu rozpuszczoną w kilku łyżkach wywaru gęstą żelatyną, gdy zastygnie, pokroić w cienkie plastry. Podawać z ostrymi sosami.

ocena:

Efektowna galantyna z cielęciny i kurczaka

składniki

  • szeroki płat cielęciny ok. 1 kg
  • ½ kg filetu z kurczaka
  • 15 dag słoniny
  • 15 dag wędzonego lub gotowanego ozorka
  • 5 sztuk pieczarek średniej wielkości
  • 1 łyżka żelatyny

Marynata

  • mała porcja włoszczyzny bez kapusty
  • 1 cebula
  • listek laurowy
  • kilka sztuk ziela angielskiego
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • sok z polowy cytryny, sól

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Płat cielęciny rozbić i posmarować warstwą posiekanego mięsa kurczaka posolonego i przyprawionego wg gustu . Słoninę, ozorek i umyte pieczarki pokroić na plastry, kilka plastrów słoniny odłożyć, innymi przykryć warstwę kurczaka, na nie położyć ozór i pieczarki. Zwinąć ciasno w rulon, obłożyć plastrami słoniny, owinąć ciasno białą nicią i włożyć w płócienny woreczek lub folię przeznaczoną do gotowania. W rondlu zagotować obraną i pokrojoną włoszczyznę, dodać cebulę i korzenie oraz sok z cytryny, włożyć przygotowane mięso i gotować do miękkości, ( ok. 1 godz) po czym wyjąć, obciążyć deseczką i ciężarkiem. Na drugi dzień rozsznurować galantynę, polać po wierzchu rozpuszczoną w kilku łyżkach wywaru gęstą żelatyną, gdy zastygnie, pokroić w cienkie plastry. Podawać z ostrymi sosami.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję