menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Temat sam mi się narzucił jako dodatek do cyklu: Kuchnia naszych sąsiadów. Na początku maja byłem nad Balatonem i jadłem różne warianty zup gulaszowych, czy gulaszu z galuszkami – małymi kluseczkami podobnymi do naszych zacierek. Wszędzie, powtarzam wszędzie jadłem te dania w znakomitych wersjach: gęściejsze, przypominające zupę, z mniejszą lub większą ilością papryki, dodającej potrawie węgierskiej ostrości. Zachęcam Was do spróbowania przed wyjazdem na wakacje wspólnego, polsko- węgierskiego wariantu gulaszu, ale jeśli zdarzy Wam się zajrzeć nad Balaton albo do Egeru, to w ciemno zamawiajcie oryginał. Zapewniam, że warto!

Mięso czyścimy, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku ok. 3 cm. Cebulę obieramy i drobno kroimy, czosnek rozgniatamy lub siekamy. Mięso mieszamy w misce z czosnkiem i cebulą i pozostawiamy na co najmniej godzinę w chłodnym miejscu. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Następnie rozgrzewamy na patelni tłuszcz i obsmażamy mięso wraz z cebulą i czosnkiem na rumiano z wszystkich stron, ciągle mieszając. Dodajemy przyprawy: majeranek, kminek, cząber i paprykę. Zalewamy mięso winem i niedużą ilością wywaru i dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Po 30 minutach dodajemy paprykę oraz pomidory i dusimy razem z mięsem tak długo, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszamy gulasz i jeżeli sos za bardzo odparowuje uzupełniamy go niedużą ilością wywaru. Pod koniec duszenia doprawiamy gulasz solą i pieprzem.

ocena:

Gulasz polsko – węgierski

składniki

  • 1 kg wołowiny bez kości
  • 2-3 papryki
  • 4 pomidory
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • po1 łyżeczce: majeranku, kminku i cząbru
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • ew. 250 ml wywaru (może być z kostki)
  • 100 g tłuszczu
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Temat sam mi się narzucił jako dodatek do cyklu: Kuchnia naszych sąsiadów. Na początku maja byłem nad Balatonem i jadłem różne warianty zup gulaszowych, czy gulaszu z galuszkami – małymi kluseczkami podobnymi do naszych zacierek. Wszędzie, powtarzam wszędzie jadłem te dania w znakomitych wersjach: gęściejsze, przypominające zupę, z mniejszą lub większą ilością papryki, dodającej potrawie węgierskiej ostrości. Zachęcam Was do spróbowania przed wyjazdem na wakacje wspólnego, polsko- węgierskiego wariantu gulaszu, ale jeśli zdarzy Wam się zajrzeć nad Balaton albo do Egeru, to w ciemno zamawiajcie oryginał. Zapewniam, że warto!

Mięso czyścimy, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku ok. 3 cm. Cebulę obieramy i drobno kroimy, czosnek rozgniatamy lub siekamy. Mięso mieszamy w misce z czosnkiem i cebulą i pozostawiamy na co najmniej godzinę w chłodnym miejscu. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Następnie rozgrzewamy na patelni tłuszcz i obsmażamy mięso wraz z cebulą i czosnkiem na rumiano z wszystkich stron, ciągle mieszając. Dodajemy przyprawy: majeranek, kminek, cząber i paprykę. Zalewamy mięso winem i niedużą ilością wywaru i dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Po 30 minutach dodajemy paprykę oraz pomidory i dusimy razem z mięsem tak długo, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszamy gulasz i jeżeli sos za bardzo odparowuje uzupełniamy go niedużą ilością wywaru. Pod koniec duszenia doprawiamy gulasz solą i pieprzem.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję