menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Przygotować marynatę: Suche składniki marynaty rozgnieść w moździerzu (prócz majeranku). Bulion zagotować, miód podgrzać z burbonem, dokładnie wymieszać i dodać do bulionu (nie gotować). Dodać pozostałe składniki (prócz majeranku), dokładnie wymieszać, wystudzić. Do wnętrza indyka wsypać majeranek, indyka dokładnie wysmarować marynatą, szczelnie zamknąć w naczyniu i marynować 24 godziny w lodówce (obracając go przynajmniej dwa razy).
Przygotować farsz: Na rozgrzanym maśle (1 łyżka) z oliwą, podsmażyć na złoty kolor, pokrajaną w kostkę bułkę. Na koniec smażenia posypać tymiankiem i natką pietruszki. Zagotować bulion, dodać szklankę wina, i gotować, posiekane karczochy z selerem do zredukowania płynu o połowę. Dodać bułkę, oliwki, posiekaną wątróbkę, pieprz, sól i pozostałe masło rozgrzane na patelni. Nie gotować, wystudzić.
Nafaszerować indyka.
Rozgrzać piekarnik do 200*C, ułożyć na ruszcie indyka (aby nie dotykał sosu z pieczenia) i piec około 3 godzin (40-45 minut na każdy kilogram, farsz wewnątrz indyka powinien osiągnąć temperaturę 75*C). W trakcie pieczenia podlewać pozostałym winem wraz z sosem z pieczenia.
Mięso podawać z sosem żurawinowym a farsz polany sosem z indyka, wymieszanym dokładnie ze szklanką kwaśnej kremówki i natką pietruszki.

Sos żurawinowy

składniki: 2 szklanki konfitury żurawinowej, 1 gruszka marynowana (lub z syropu), 1 kieliszek koniaku (50g), 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka tabasko, sól i pieprz do smaku
sposób przygotowania: Gruszkę posiekać w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

ocena:

Indyk świąteczny – faszerowany

składniki

  • 1 mały indyk (około 4 do 5 kg)
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
Marynata:
  • 1/2 litra czystego bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki burbonu
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki papryki sproszkowanej
  • 1 łyżka rozkruszonego kolorowego pieprzu
  • 2 łyżki soli (morskiej lub kamiennej)
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 laurowe liście
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 3 łyżki majeranku
Farsz:
  • 2 czerstwe bułki
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki posiekanych karczochów
  • 2 łyżki posiekanego selera naciowgo
  • 2 łyżki posiekanych oliwek
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka czystego bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • wątróbka z indyka
  • sól do smaku

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Przygotować marynatę: Suche składniki marynaty rozgnieść w moździerzu (prócz majeranku). Bulion zagotować, miód podgrzać z burbonem, dokładnie wymieszać i dodać do bulionu (nie gotować). Dodać pozostałe składniki (prócz majeranku), dokładnie wymieszać, wystudzić. Do wnętrza indyka wsypać majeranek, indyka dokładnie wysmarować marynatą, szczelnie zamknąć w naczyniu i marynować 24 godziny w lodówce (obracając go przynajmniej dwa razy).
Przygotować farsz: Na rozgrzanym maśle (1 łyżka) z oliwą, podsmażyć na złoty kolor, pokrajaną w kostkę bułkę. Na koniec smażenia posypać tymiankiem i natką pietruszki. Zagotować bulion, dodać szklankę wina, i gotować, posiekane karczochy z selerem do zredukowania płynu o połowę. Dodać bułkę, oliwki, posiekaną wątróbkę, pieprz, sól i pozostałe masło rozgrzane na patelni. Nie gotować, wystudzić.
Nafaszerować indyka.
Rozgrzać piekarnik do 200*C, ułożyć na ruszcie indyka (aby nie dotykał sosu z pieczenia) i piec około 3 godzin (40-45 minut na każdy kilogram, farsz wewnątrz indyka powinien osiągnąć temperaturę 75*C). W trakcie pieczenia podlewać pozostałym winem wraz z sosem z pieczenia.
Mięso podawać z sosem żurawinowym a farsz polany sosem z indyka, wymieszanym dokładnie ze szklanką kwaśnej kremówki i natką pietruszki.

Sos żurawinowy

składniki: 2 szklanki konfitury żurawinowej, 1 gruszka marynowana (lub z syropu), 1 kieliszek koniaku (50g), 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka tabasko, sól i pieprz do smaku
sposób przygotowania: Gruszkę posiekać w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję