menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Karpie skrobiemy, czyścimy, odcinamy płetwy i łby, kroimy w dzwonka. Wkładamy do kamiennego naczynia, każdą warstwę solimy i obkładamy plastrami cebuli (ok. 800 g). Przykrywamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny. Następnego dnia zdejmujemy cebulę i nastawiamy wywar z głów, przypraw, reszty cebuli i obranej włoszczyzny. Nalewamy tyle wody, żeby wszystkie składniki były przykryte. Gotujemy wywar pod przykryciem na bardzo małym ogniu.. Po godzinie usuwamy łby i w ich miejsce wkładamy dzwonka ryby. Gotujemy jeszcze ok. 30– 40 minut. Potem wyjmujemy dzwonka ryby łyżką cedzakową i układamy na półmiskach. Można oczywiście wcześniej usunąć ości, Obkładamy karpia pokrojonymi jarzynami z wywaru, posiekaną natką pietruszki lub samą pokrojoną marchewką, wtedy dodajemy jeszcze namoczone i osączone rodzynki i płatki migdałów. Wywar przecedzamy, jeżeli jest mało kleisty dodajemy trochę żelatyny. Zalewamy rybę krzepnąca galaretą i wstawiamy do lodówki.

ocena:

Karp w galarecie z migdałami i rodzynkami

składniki

-4 karpie – ok. 1 kg każdy
-pęczek włoszczyzny bez kapusty
-po 6 ziaren: ziela angielskiego i białego pieprzu
-4 cebule, natka pietruszki
-3 liście laurowe
-1 łyżeczka żelatyny
-sól
-ew. po 3 łyżki płatków migdałowych i rodzynek

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Karpie skrobiemy, czyścimy, odcinamy płetwy i łby, kroimy w dzwonka. Wkładamy do kamiennego naczynia, każdą warstwę solimy i obkładamy plastrami cebuli (ok. 800 g). Przykrywamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny. Następnego dnia zdejmujemy cebulę i nastawiamy wywar z głów, przypraw, reszty cebuli i obranej włoszczyzny. Nalewamy tyle wody, żeby wszystkie składniki były przykryte. Gotujemy wywar pod przykryciem na bardzo małym ogniu.. Po godzinie usuwamy łby i w ich miejsce wkładamy dzwonka ryby. Gotujemy jeszcze ok. 30– 40 minut. Potem wyjmujemy dzwonka ryby łyżką cedzakową i układamy na półmiskach. Można oczywiście wcześniej usunąć ości, Obkładamy karpia pokrojonymi jarzynami z wywaru, posiekaną natką pietruszki lub samą pokrojoną marchewką, wtedy dodajemy jeszcze namoczone i osączone rodzynki i płatki migdałów. Wywar przecedzamy, jeżeli jest mało kleisty dodajemy trochę żelatyny. Zalewamy rybę krzepnąca galaretą i wstawiamy do lodówki.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję