menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Cebulę obieramy i trzemy na tarce. Wkładamy do małego rondelka, dodajemy 2 łyżki przegotowanej wody, gotujemy na małym ogniu 3 minuty. Rozbijamy 3 żółtka z 3 łyżkami oliwy, dodajemy posiekaną gałązkę estragonu lub szczyptę sproszkowanego, wlewamy 2 łyżki octu winnego i 2 łyżki przegotowanej wody, mieszamy. Wszystko wrzucamy do rondelka z cebulą, który wstawiamy do większego naczynia z gotującą się wodą i mieszamy tak długo, aż sos zgęstnieje, uważając przy tym, aby się nie zagotował. Oczyszczoną, umytą i osuszoną w ściereczce polędwicę kroimy na grube plastry (około 6 cm), smażymy na mocno rozgrzanym maśle po 3 minuty z każdej strony, usmażoną stronę posypujemy solą i pieprzem. Przy przewracaniu uważamy, żeby nie nakłuć mięsa. Mięso jest gotowe, gdy po przewróceniu na usmażonej stronie zaczynają się pojawiać kropelki soku. Podajemy na ogrzanym półmisku, obkładając usmażonymi ziemniakami i dekorując natką pietruszki. Sos podajemy w sosjerce.

ocena:

Moja ulubiona polędwica à la Châteaubriand

składniki

  • 1 kg polędwicy – z tzw. głowy, czyli najgrubszej części
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 100 g masła
  • sól, pieprz
    #Sos berneński
  • 1 duża cebula
  • 4 łyżki przegotowanej wody
  • 3 żółtka
  • 1 gałązka estragonu lub szczypta estragonu w proszku
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól, biały pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Cebulę obieramy i trzemy na tarce. Wkładamy do małego rondelka, dodajemy 2 łyżki przegotowanej wody, gotujemy na małym ogniu 3 minuty. Rozbijamy 3 żółtka z 3 łyżkami oliwy, dodajemy posiekaną gałązkę estragonu lub szczyptę sproszkowanego, wlewamy 2 łyżki octu winnego i 2 łyżki przegotowanej wody, mieszamy. Wszystko wrzucamy do rondelka z cebulą, który wstawiamy do większego naczynia z gotującą się wodą i mieszamy tak długo, aż sos zgęstnieje, uważając przy tym, aby się nie zagotował. Oczyszczoną, umytą i osuszoną w ściereczce polędwicę kroimy na grube plastry (około 6 cm), smażymy na mocno rozgrzanym maśle po 3 minuty z każdej strony, usmażoną stronę posypujemy solą i pieprzem. Przy przewracaniu uważamy, żeby nie nakłuć mięsa. Mięso jest gotowe, gdy po przewróceniu na usmażonej stronie zaczynają się pojawiać kropelki soku. Podajemy na ogrzanym półmisku, obkładając usmażonymi ziemniakami i dekorując natką pietruszki. Sos podajemy w sosjerce.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję