menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Skórę z gęsiej szyi oczyszczamy i myjemy. Na tłuszczu przesmażamy wątróbkę i żołądek. Cebulę drobno kroimy, dodajemy pokrojone, pozbawione gniazda nasiennego jabłko, posiekane, utarte z odrobiną soli ząbki czosnku, majeranek i dodajemy do wątróbki, razem dusimy i odstawiamy do wystygnięcia. Mięso mielimy, żołądek i wątróbkę bardzo drobno siekamy. Usmażoną cebulę, czosnek, podroby i mięso mieszamy z odciśniętą bułką i żółtkami. Doprawiamy maderą, solą i pieprzem, dokładnie wyrabiamy. Nadziewamy szyję dość luźno i związujemy lub zszywamy z obu końców. Nakłuwamy w kilku miejscach, żeby nie pękła. Smarujemy smalcem i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy do ostygnięcia. Kroimy w ukośne plastry, układamy na półmisku, podajemy z ostrymi sosami. W ten sposób możemy przyrządzić szyję kaczą lub indyczą.

ocena:

Nadziewana gęsia szyja

składniki

-skóra z gęsiej szyi
-gęsi żołądek i wątróbka
-250 g cielęciny
-2 żółtka
-1 cebula, 4 ząbki czosnku
-1 kwaśne jabłko
-50 ml madery lub tokaju
-1 łyżeczka majeranku
-pół namoczonej w mleku i odciśniętej bułki
-2 łyżki smalcu
-sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Skórę z gęsiej szyi oczyszczamy i myjemy. Na tłuszczu przesmażamy wątróbkę i żołądek. Cebulę drobno kroimy, dodajemy pokrojone, pozbawione gniazda nasiennego jabłko, posiekane, utarte z odrobiną soli ząbki czosnku, majeranek i dodajemy do wątróbki, razem dusimy i odstawiamy do wystygnięcia. Mięso mielimy, żołądek i wątróbkę bardzo drobno siekamy. Usmażoną cebulę, czosnek, podroby i mięso mieszamy z odciśniętą bułką i żółtkami. Doprawiamy maderą, solą i pieprzem, dokładnie wyrabiamy. Nadziewamy szyję dość luźno i związujemy lub zszywamy z obu końców. Nakłuwamy w kilku miejscach, żeby nie pękła. Smarujemy smalcem i wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy do ostygnięcia. Kroimy w ukośne plastry, układamy na półmisku, podajemy z ostrymi sosami. W ten sposób możemy przyrządzić szyję kaczą lub indyczą.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję