menu
fot. Mariusz Izdebski

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Kawałek mięsa, tworzący zwartą bryłę, bijemy tłuczkiem i nacieramy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 3 godziny do lodówki. W brytfannie rozgrzewamy masło, mięso lekko oprószamy mąką i obsmażamy ze wszystkich stron, aż do zrumienienia. Wlewamy do brytfanny pół szklanki wywaru i dusimy pod przykryciem około 50 minut, co jakiś czas przewracając. Gdy mięso robi się miękkie, wyjmujemy je na deseczkę, i gdy przestygnie, ostrym nożem nacinamy głęboko cienkie plastry tak, by spód mięsa dobrze się trzymał. Przygotowujemy farsz: posiekaną cebulę szklimy na maśle, dodajemy starty chleb razowy, mieszamy i studzimy. Dodajemy żółtko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wyrabiamy na jednolitą masę. Farsz nakładamy delikatnie w co drugie nacięcie i spinamy szpilkami do zrazów lub wykałaczkami, nadajemy pieczeni jej pierwotny kształt. Do sosu w brytfannie dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę i odrobinę mąki. Zagotowujemy. Wkładamy pieczeń, dolewamy resztę wywaru i dopiekamy 15– 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°. Pieczeń przekładamy na półmisek, wyjmujemy szpilki, sos przecieramy przez sito i polewamy mięso. Dwa połączone plastry z farszem w środku stanowią jedną porcję.

ocena:

Pieczeń huzarska

składniki

  • 1 kg wołowiny
  • 250 ml wywaru (może być z kostki)
  • sok z jednej cytryny
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki
  • 50 g masła
Farsz
  • 3 cebule
  • 40 g startego chleba razowego
  • 1 żółtko
  • 40 g masła
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Kawałek mięsa, tworzący zwartą bryłę, bijemy tłuczkiem i nacieramy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 3 godziny do lodówki. W brytfannie rozgrzewamy masło, mięso lekko oprószamy mąką i obsmażamy ze wszystkich stron, aż do zrumienienia. Wlewamy do brytfanny pół szklanki wywaru i dusimy pod przykryciem około 50 minut, co jakiś czas przewracając. Gdy mięso robi się miękkie, wyjmujemy je na deseczkę, i gdy przestygnie, ostrym nożem nacinamy głęboko cienkie plastry tak, by spód mięsa dobrze się trzymał. Przygotowujemy farsz: posiekaną cebulę szklimy na maśle, dodajemy starty chleb razowy, mieszamy i studzimy. Dodajemy żółtko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wyrabiamy na jednolitą masę. Farsz nakładamy delikatnie w co drugie nacięcie i spinamy szpilkami do zrazów lub wykałaczkami, nadajemy pieczeni jej pierwotny kształt. Do sosu w brytfannie dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę i odrobinę mąki. Zagotowujemy. Wkładamy pieczeń, dolewamy resztę wywaru i dopiekamy 15– 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°. Pieczeń przekładamy na półmisek, wyjmujemy szpilki, sos przecieramy przez sito i polewamy mięso. Dwa połączone plastry z farszem w środku stanowią jedną porcję.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję