menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Przygotowujemy bejcę: oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem ziół i przypraw; rozmarynu dajemy niewiele, bo wywar może być gorzki. Do letniego wywaru wlewamy wino, mieszamy, zalewamy mięso i odstawiamy na 3-4 dni, średnio co 12 godzin przewracając je w bejcy. Po upływie kilku dni mięso wyjmujemy z bejcy i szpikujemy pokrojoną w słupki słoniną (jeżeli potrzyma się ją trochę w zamrażalniku, będzie sztywniejsza, co ułatwi szpikowanie) i czosnkiem. Mięso ułożone w brytfannie wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200° piekarnika i pieczemy 1,5 godz. W czasie pieczenia polewamy bejcą. Mięso jest upieczone, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa z niego przezroczysty płyn. Pieczeń podajemy z kluskami śląskimi, polewamy sosem od pieczeni (jeżeli jest za rzadki, zagęszczamy go odrobiną mąki ziemniaczanej i zagotowujemy). Udziec można polać kieliszkiem jałowcówki i zapalić – potrawa podana przy zgaszonym świetle wygląda bardzo efektownie

ocena:

Pieczeń z sarny – wersja na ostro

składniki

2,5 kg mięsa z udĹ°a sarny lub koziołka
150 g słoniny
5 obranych ząbków czosnku
#Bejca
1 pęczek włoszczyzny
250 ml czerwonego wytrawnego wina
jałowiec, tymianek, oregano, cząber, liść laurowy, rozmaryn, ziele angielskie
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Przygotowujemy bejcę: oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem ziół i przypraw; rozmarynu dajemy niewiele, bo wywar może być gorzki. Do letniego wywaru wlewamy wino, mieszamy, zalewamy mięso i odstawiamy na 3-4 dni, średnio co 12 godzin przewracając je w bejcy. Po upływie kilku dni mięso wyjmujemy z bejcy i szpikujemy pokrojoną w słupki słoniną (jeżeli potrzyma się ją trochę w zamrażalniku, będzie sztywniejsza, co ułatwi szpikowanie) i czosnkiem. Mięso ułożone w brytfannie wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200° piekarnika i pieczemy 1,5 godz. W czasie pieczenia polewamy bejcą. Mięso jest upieczone, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa z niego przezroczysty płyn. Pieczeń podajemy z kluskami śląskimi, polewamy sosem od pieczeni (jeżeli jest za rzadki, zagęszczamy go odrobiną mąki ziemniaczanej i zagotowujemy). Udziec można polać kieliszkiem jałowcówki i zapalić – potrawa podana przy zgaszonym świetle wygląda bardzo efektownie

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję