Sos aïoli

Składniki

• 5-6 ząbków czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 żółtka
• 250 ml oliwy
• szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
• sól

Sposób przygotowania

Nazwa aïoli dotyczy zarówno sosu, jak i potraw z nią podawanych (głównie rybnych i warzywnych). Sos aïoli jest odpowiednikiem naszego majonezu, z tym, że dodajemy do niego czosnek i odrobinę ostrej przyprawy. Sos podawany jest głównie do ryb, warzyw i jaj. Czosnek drobno siekamy i miksujemy lub ucieramy z niewielka ilością soli. W trakcie ucierania dodajemy żółtka, a następnie cienkim strumieniem dolewamy oliwę. Kręcimy cały czas w jedną stronę. Na koniec dodajemy sok z cytryny i pieprz kajeński.