menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

W 50 ml wywaru moczymy żelatynę, żeby napęczniała. Z mąki i masła robimy białą zasmażkę, dodajemy jednym płynnym ruchem wywar (350 ml) i intensywnie mieszając podgrzewamy, aż do zgęstnienia. Sos gotujemy 15 minut stale mieszając. Dodajemy do sosu żelatynę z resztą wywaru, słodkie wino oraz śmietanę. Ciągle intensywnie mieszamy, żeby żelatyna się rozpuściła, doprawiamy sos solą, pieprzem i zagotowujemy. Przecieramy przez sito. Przy pomocy pędzelka smarujemy sosem kawałki mięsa, pasztety, i różne składniki zimnego bufetu. Wkładamy do lodówki. Możemy smarować powierzchnię kilkakrotnie i np. za każdym razem posypywać siekanymi, świeżymi ziołami.

ocena:

Sos chaud-froid jasny

składniki

  • 400 ml jasnego wywaru
  • 30 g masła
  • 30 g mąki
  • 200 ml śmietany 30%
  • 25 ml porto, madery lub słodkiego tokaju
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • sól, biały pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

W 50 ml wywaru moczymy żelatynę, żeby napęczniała. Z mąki i masła robimy białą zasmażkę, dodajemy jednym płynnym ruchem wywar (350 ml) i intensywnie mieszając podgrzewamy, aż do zgęstnienia. Sos gotujemy 15 minut stale mieszając. Dodajemy do sosu żelatynę z resztą wywaru, słodkie wino oraz śmietanę. Ciągle intensywnie mieszamy, żeby żelatyna się rozpuściła, doprawiamy sos solą, pieprzem i zagotowujemy. Przecieramy przez sito. Przy pomocy pędzelka smarujemy sosem kawałki mięsa, pasztety, i różne składniki zimnego bufetu. Wkładamy do lodówki. Możemy smarować powierzchnię kilkakrotnie i np. za każdym razem posypywać siekanymi, świeżymi ziołami.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję