Składniki
- #Sposób 1
- 500 g szparagów
- 150 g wędzonego boczku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- sól
#Sposób 2 - 500 g szparagów
- 1 łyżka tartej bułki
- 2 łyżki masła
- sól
Sposób przygotowania
Zanim przystąpimy do gotowania szparagów musimy sobie przyswoić kilka zasad. Po pierwsze, najlepsze są świeże szparagi, zaraz po zebraniu, jeśli jednak musimy je przechowywać, to najlepiej zawinięte w wilgotną ściereczkę, w lodówce, w temperaturze do 3ºC, z tym że przechowujemy je nie dłużej niż 7 dni. Po drugie: „nie ma szparagów łykowatych – są tylko źle obrane”. Musimy uważać przy obieraniu na główkę szparaga i obierać go zawsze od główki w kierunku miejsca ucięcia. Grubą końcówkę po prostu odcinamy. Po trzecie przed gotowaniem zbieramy szparagi w jeden pęczek i związujemy bawełnianą nicią. Niektórzy radzą stawiać pęczek szparagów pionowo, tak żeby główki wystawały nieco ponad poziom wody. 1. Po przygotowaniu szparagów, wkładamy pęczek do gotującej się wody, zaraz po ponownym zagotowaniu odcedzamy i powtórnie zalewamy szparagi wrzątkiem. Dodajemy sól, cukier, ew. masło. Gdy będą miękkie odcedzamy je, zdejmujemy nitkę. Boczek i cebulkę kroimy w kostkę, smażymy i posypujemy nimi ugotowane szparagi. 2. Szparagi gotujemy w osolonej wodzie 15-20 minut. Odcedzamy i układamy na półmisku. Masło rozpuszczamy na patelni lub w rondelku. Przysmażamy na nim tartą bułkę i polewamy szparagi.
