Twarożek domowej roboty I

Składniki

• 2 l kwaśnego mleka

Sposób przygotowania

Przede wszystkim trzeba mieć dobre kwaśne mleko. Najlepiej jest użyć świeżego mleka, można je zakwasić i przyśpieszyć kwaśnienie dodając łyżkę śmietany, kefiru lub szczyptę cukru. Kwaśne mleko ogrzewamy bardzo powoli do temperatury najwyżej 50ºC. Możemy również dla pewności umieścić naczynie z mlekiem w kąpieli wodnej i podgrzewać około pół godziny, aż twaróg oddzieli się od serwatki. Trzeba pilnować, żeby nie zagrzało się za bardzo, bo twaróg będzie suchy i „piaszczysty”. Następnie wylewamy podgrzane kwaśne mleko na sito, a gdy serwatka się oddzieli, przekładamy twarożek do płóciennego woreczka lub lnianej ściereczki. Zawiązujemy i obciążamy deseczką lub wieszamy nad miską. Kwaśne mleko możemy wcześniej odtłuścić zdejmując z niego śmietanę, wtedy otrzymamy niskokaloryczny ser, który możemy stosować np.: w trakcie diety odchudzającej. Gotowy ser możemy posolić.