Zupa bouillabaisse według Henryka Kuronia

• 1,5 l wywaru warzywnego
• 600 g filetów z różnych ryb, np. z dorsza, karpia, sandacza
• 2–3 ziemniaki, ok. 300 g
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por – tylko biała część
• 3 sparzone i obrane ze skóry pomidory
• 3–4 ząbki czosnku
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 pęczek koperku
• 1 liść laurowy
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sok z jednej cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Wsyp pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek posie- kany w płatki. Zeszklij. Obierz marchewkę, pietruszkę i pora, pokrój w 3-centymetrowe słupki, dołóż do cebuli. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem, wlej wino. Odparuj przez 2–3 minuty. Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory oraz skórkę poma- rańczową, zalej wywarem. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wsyp do garnka. Gotuj, aż będą prawie miękkie. Wlej sok z cytryny, wrzuć pokrojone w paski lety z ryb. Gotuj jesz- cze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, wsyp posiekany koperek.

Przepis z książki ,, Kuroniowie przy stole''