Ser z kminkiem to klasyczna przekąska, która od pokoleń gościła na polskich stołach – nie tylko jako dodatek do chleba, ale również jako samodzielne danie podawane podczas śniadań, kolacji czy biesiad. Przede wszystkim wyróżnia się intensywnym, ziołowo-pikantnym aromatem kminku oraz wyraźnym, lekko słonawym smakiem, który doskonale komponuje się z prostym pieczywem, masłem czy wędliną. Co więcej, przygotowanie tego sera w domowych warunkach jest proste, szybkie i nie wymaga specjalistycznych sprzętów.
W przeciwieństwie do serów dojrzewających, domowy ser z kminkiem można przygotować już w ciągu kilku godzin, a jego smak i konsystencję łatwo dopasować do własnych preferencji. Ponadto to świetna alternatywa dla sklepowych produktów – pozbawiona sztucznych dodatków, pełna naturalnych aromatów. Innymi słowy – to prawdziwy smak tradycji, który z powodzeniem można odtworzyć we własnej kuchni.
Ser z kminkiem – domowa przekąska o wyrazistym smaku i tradycyjnym charakterze
Składniki:
2 litry mleka niepasteryzowanego lub pełnotłustego (min. 3,2%)
1 litr zsiadłego mleka (kwaśnego, naturalnego)
2 jajka
50 g masła
1–2 łyżeczki soli (do smaku)
1–2 łyżeczki kminku (najlepiej lekko rozgniecionego)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Podgrzewanie mleka
W dużym garnku zagotuj świeże mleko, a następnie wlej zsiadłe mleko. Gotuj całość na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wyraźnie oddzieli się serwatka i zaczną się formować grudki twarogu.
Krok 2: Dodanie jajek i masła
Do gorącej masy dodaj roztrzepane jajka oraz masło. Gotuj jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, aż masa się połączy i stanie się jednolita. Dopraw solą i wsyp kminek.
Krok 3: Formowanie
Masę serową przelej na sito wyłożone gazą lub cienką ściereczką. Zawiń, odciśnij delikatnie nadmiar płynu i obciąż talerzykiem z ciężarkiem. Odstaw do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc – by ser nabrał zwartej konsystencji.
Krok 4: Podanie
Gotowy ser pokrój w plastry i podawaj z chlebem, świeżym masłem lub jako dodatek do sałatek i półmisków.
Ciekawostka kulinarna
Kminek, znany już w kuchni staropolskiej, był niegdyś nie tylko przyprawą, ale również naturalnym konserwantem. Jego dodatek do serów pozwalał przedłużyć ich trwałość, a także wspomagał trawienie tłustych potraw. Sery z kminkiem były popularne w kuchni chłopskiej, szczególnie w Wielkopolsce i na Śląsku. Dziś ten smak wraca do łask, szczególnie w kuchni regionalnej i slow food.
Podsumowanie
Podsumowując, ser z kminkiem to prosta, a zarazem wyrazista przekąska, która idealnie wpisuje się w tradycję polskiej kuchni domowej. Przede wszystkim nie wymaga wielu składników, a jego przygotowanie jest szybkie i satysfakcjonujące. Ponadto daje ogromne możliwości modyfikacji – możesz dodać do niego np. czosnek, zioła lub suszoną paprykę. Kończąc – jeśli chcesz poczuć smak domowego sera z charakterem, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
