Kołacz z serem to wypiek głęboko zakorzeniony w polskiej tradycji kulinarnej. Przede wszystkim kojarzy się z uroczystościami rodzinnymi, świętami i domowym ciepłem. Delikatne, drożdżowe ciasto w połączeniu z kremowym twarogiem tworzy harmonijną, ponadczasową całość. Co więcej, dobrze przygotowany kołacz nie tylko zachwyca smakiem, ale także doskonale się prezentuje – zwłaszcza w formie dużego placka z dekoracyjną kratką lub kruszonką na wierzchu.
W przeciwieństwie do współczesnych, często zbyt słodkich ciast, kołacz z serem pozostaje umiarkowany w smaku – dzięki czemu nie męczy podniebienia i sprawdza się zarówno do filiżanki herbaty, jak i jako samodzielny deser. Ponadto świetnie smakuje na drugi dzień i dobrze znosi przechowywanie. Innymi słowy – to wypiek, który zdecydowanie warto mieć w domowym repertuarze.
Kołacz z serem – tradycyjny wypiek z kremowym nadzieniem
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
100 g masła
200 ml mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
80 g cukru
2 jajka
szczypta soli
Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego lub tłustego
1 jajko
1 żółtko
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
opcjonalnie: skórka otarta z cytryny
Sposób przygotowania:
Krok 1: Rozczyn i ciasto
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż się spienią. W dużej misce połącz przesianą mąkę, sól, resztę cukru, jajka i rozczyn. Wyrób ciasto, dodając na końcu roztopione, przestudzone masło. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
Krok 2: Masa serowa
Twaróg dokładnie rozgnieć lub zmiel. Dodaj jajko, żółtko, cukier, cukier wanilinowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj na jednolitą masę – powinna być gęsta i kremowa.
Krok 3: Formowanie kołacza
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (np. tortownicy 28–30 cm lub prostokątnej blachy). Rozciągnij ciasto, tworząc lekko uniesione brzegi. Na środek wyłóż masę serową, równo rozprowadzając. Możesz udekorować wierzch paskami z pozostałego ciasta lub kruszonką.
Krok 4: Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto będzie rumiane, a ser dobrze ścięty. Po upieczeniu wystudź w formie.
Ciekawostka kulinarna
Kołacz to tradycyjne ciasto znane w wielu regionach Polski – szczególnie na Mazowszu, Lubelszczyźnie i Podkarpaciu. Niegdyś przygotowywano go wyłącznie na specjalne okazje – wesela, chrzciny czy odpusty. Kołacze często dekorowano plecionką z ciasta, a ich nadzienie zależało od lokalnych zwyczajów: ser, mak, owoce lub kruszonka. Współczesna wersja z samym twarogiem to jedna z najłagodniejszych i najczęściej wybieranych odmian.
Podsumowanie
Podsumowując, kołacz z serem to wypiek, który łączy w sobie prostotę, tradycję i domowy smak. Przede wszystkim doskonale sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach, ale również jako ciasto na co dzień. Ponadto jest uniwersalny – można wzbogacić go o rodzynki, polewę czy lukier, a nawet przygotować w wersji mini. Kończąc – jeśli szukasz wypieku, który zawsze się udaje i smakuje każdemu, domowy kołacz z serem będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
