X

Czego szukasz?

Przepis
Boże NarodzenieDania główne

Najlepszy bigos na święta. Przepis krok po kroku!

Bigos to nasz polski klasyk świąteczny. Gotujemy go bez wątpienia na Boże Narodzenie, ale i na Wielkanoc i zajadamy się nim w ciągu roku. Ciągle nam go mało. Smaku nadają mu przede wszystkim grzyby suszone często z własnej, domowej spiżarni, aromatyczne śliwki suszone, boczek i kiełbasa. Na koniec dajcie znać w komentarzu, czy u Was na święta pojawia się bigos?

Bigos – przepis krok po kroku

Składniki:

  • 3 łyżki oleju np. rzepakowego
  • 900 g łopatki wieprzowej
  • 250 g kiełbasy wędzonej
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • 20 g grzybów suszonych np. podgrzybek, borowik
  • 100 g śliwek np. suszonych
  • 250 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 0,5 l wody
  • 12 ziaren jałowca
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 jabłka
  • sól, pieprz
  • 100 g przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Krok 1:

Po pierwsze grzyby namocz w letniej wodzie.

W garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Następnie podsmaż łopatkę pokrojoną w kostkę jak do gulaszu. Kiedy wieprzowina się zarumieni dodaj kiełbasę pokrojoną w plastry oraz boczek pokrojony w paski. Całość smaż, około 5 minut na średnim ogniu. Następnie wsyp cebulę pokrojoną w kostkę, poczekaj aż się lekko zrumieni. Dodaj utarty czosnek, podsmaż dosłownie przez minutę. Dodaj posiekaną kapustę, jeżeli jest kwaśna warto ją odcisnąć. Jeżeli jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać pod zimną bieżącą wodą.

Krok 2:

Całość wymieszaj. Następnie dodaj suszone grzyby razem z wodą z namaczania. Pamiętaj, że w wodzie grzybowej może być piasek, warto przelać ją przez drobne sito.

Krok 3:

Po trzecie wsyp śliwki suszone. Wlej wino i wodę. Następnie wsyp przyprawy: jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 4:

Gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę, następnie dodaj jabłka pokrojone w sporą kostkę. Ewentualnie możesz dodać przecier pomidorowy, nie jest on konieczny ale fajnie podbija smak.

Następnie nie pozostaje nic innego jak czekanie. Mój bigos gotował się na małym ogniu przez 9 godzin i był idealny.

„Nie ma dwóch takich samych bigosów”, powiedział ktoś kiedyś i trudno nie przyznać tej osobie racji. Każdy bez wątpienia ma własny sprawdzony i niepowtarzalny przepis. Jeżeli lubisz aromat gęsi która została z pieczenia, nikt nie broni Ci jej dodać. Pomieszać kapustę kiszoną z białą, bo z samej kiszonej jest za kwaśny… nie ma problemu. Każdy ma swój optymalny, ulubiony smak i bez wątpienia nie ma co z tym walczyć. Na pewno najlepszy bigos na święta powinien być połączniem smaków kwaśnych i słodkich z bogactwem mieszanych mięs i aromatycznych przypraw. Tutaj znajdziesz kilka słów o historii bigosu oraz fragment „Pana Tadeusza” (link)

Więcej inspiracji na pyszne przepisy świąteczne znajdziesz >> TUTAJ <<

Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Facebook

Udostępnij!

Wasze komentarze

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

  1. Ja gotuję inaczej, chyba założę własnego bloga i tam umieszczę wszystkie moje przepisy.

  2. U mnie w rodzinie, dodawanie przecieru pomidorowego do bigosu, było kulinarną profanacją, ale jak bardzo lubię i też dodaje.

  3. Ugotowałem według tego przepisu, warto było 9 godzin poczekac, pyszny polecam.

  4. Ja dodaję też trochę słodkiej kapusty,bo nie lubię kwaśnego bigosu.

  5. Jak zawsze u Ciebie są świetne przepisy, dzisiaj zabieram się za bigos Twoim sposobem. Jestem pewny że wyjdzie super tak samo jak pozostałe przepisy z jakich korzystałem z tej strony. Samemu robię coś takiego (LINK) trochę inna metoda. Dzięki za przepis, dziś spróbujemy Twojego.

  6. Jest przepyszny. Nie wiem czy to dlatego, że mój pierwszy. Jutro zawiozę rodzicom, niech też spróbują. A i dzieciom smakuje a to juz cud prawdziwy 🙂

  7. Właśnie skorzystałem z przepisu i jestem bardzo zadowolony, ponieważ smak tego bigosu przypomniał mi dzieciństwa Muszę się przyznać, że dodałem kilogram białej kapusty i słodkie malinowe wino własnej roboty…
    Dziękuję za przepis, pychota!

  8. Właśnie skorzystałem z przepisu jestem bardzo zadowolony, bigosik przepyszny. Muszę się przyznać że dodałem kilogram białej kapusty, po to żeby nie był za kwaśny i słodkiego wina z malin własnej roboty… Dziękuję za przepis jest pysznie

  9. Właśnie gotuję swój drugi bigos w życiu, wybrałam ten przepis, ponieważ wydaje mi się idealny. Pięknie pachnie, teraz pozostaje czekać cierpliwie.
    Pozdrawiam, Wesołych Świąt.

  10. Świetny przepis, bardzo dziękuję. Bigos pyszny mimo, że gotowany tylko na golonce indyczej 🙂

  11. Dodam jeszcze,że nie miałem suszonych śliwek i wrzuciłem do bigosu suszoną żurawinę.W sumie na 3kilogramy kapusty dodałem razem 2,5 kilograma łopatki,boczku i kiełbasy wedzonej.Pozdrawiam

  12. Witam serdecznie.Robiłem wcześniej bigos wg.przepisu braci Kuroniów zamieszczony kilka lat temu w gazetce z Biedronki.Ale ten przepis Panie Jakubie jest lepszy,bigos rewelacyjny.Choć jestem laikiem w gotowaniu,to bigos wychodzi mi całkiem …ale ten jest zaj…dziekuję

  13. jak świat światem ale bigos musi być z kapusty kiszonej i białej od wieków tak mówiła prababcia babcia mama

  14. Oczywiście, nie ma dwóch takich samych bigosów, bo każdy kucharz ma swój smak. Jeśli mogę, opowiem o swoim bigosie.
    Otóż ja do bigosu daję kilka różnych mięs: golonkę wieprzową z kością, nawet dwie, bo nie umiem gotować bigosu w małej porcji; wołowinę w postaci pręgi, gdzie mięso jest bardzo kleiste, trochę dziczyzny, jeśli takową dysponuję, boczek wędzony, kawałek karkówki surowej oczywiście, kiełbasa wędzona, najlepiej, gdy jest swojska, nie ze sklepu. Kapusta też najlepiej swojego kiszenia – przynajmniej wiadomo co jemy. Do tego oczywiście cebula – surowa i podsmażona z kiełbasą, wędzone śliwki, grzyby suszone, majeranek, trochę ziaren kopru włoskiego, miód, czerwone wino, liście laurowe, owoce jałowca i czarny pieprz, koncentrat pomidorowy i… duuużo cierpliwości. Bo mój bigos gotuję cały tydzień Ale smaku nie jestem w stanie Wam opisać.
    Smacznego

    • Ewa,
      Super, że podzieliłaś się przepisem na swój bigos. Sam opis brzmi niesłychanie apetycznie.
      Oczywiście zgadzam się również, że nie ma dwóch takich samych bigosów, każdy ma swoją interpretację tego dania.
      Spotkałem się z tak wieloma, że aż trudno zliczyć.
      Pozdrawiam 🙂

  15. Bigos (również mój pierwszy) gotuje się już trzecią godzinę. Mam nadzieję, że będzie ok, bo przez przypadek chlapnęło mi się trochę więcej przecieru. Pachnie ładnie

  16. Gotuje. Pierwszy raz w życiu sama bigos. Ten zapach! Mmm. ardzo dużo dań od pana w tym roku gotuje na BN. Zakwas, barszcz czerwony, bigos. Piekę schab z grzybami i chlebek bananowy:-)

  17. Witam. Właśnie robię bigos z Pana przepisu krok po kroku, ale z podwójnej porcji, więc teraz moje pytanie czy wina też mam wlać jedną szklankę więcej, czy wystarczy ta jedna .
    Pozdrawiam gorąco

  18. Na ile przed świętami mogę zrobić bigos bez późniejszego pasteryzowania i mrożenia?

  19. Bigos ugotowany, wyszedł rewelacyjny. Wszystko ładnie się udusilo, zmiękło i jest rewelacyjny.
    Polecam zrobić

  20. Witam Pana, a ja mam pytanie odnośnie wina, czy używa Pan ściśle określonego wina, czy po prostu co jest pod ręką. Jeśli to możliwe proszę o polecenie wina zarówno czerwonego wytrawnego które wykorzystuje Pan w tym przepisie jak również innych np. białych stosowanych w innych daniach. Z góry dzięki pozdrawiam

  21. Lista sporządzona i w moim domu będzie gościł bigos z Pana przepisu,uwielbiam Pana przepisy i pozdrawiam gorąco❤️

  22. Panie Jakubie, jeśli chciałabym wykorzystać Pana przepis ale również dodać kapustę białą, to w jakim momencie? Razem z kiszoną czy może wcześniej?

    • Marta,
      Lepiej chwilę wcześniej w kwaśnym środowisku, po dodaniu kiszonej kapusty może nie dojść.
      Można jeszcze kapustę białą sparzyć poszatkowaną i dodać do reszty bigosu, który będziesz robić według przepisu.

  23. Panie Jakubie, czy przez te 9 godzin trzeba go mieszać od czasu do czasu czy mozna spokojnie zostawić na noc?

  24. Mam swój przepis na bigos od lat go stosuję. W tym roku zrobię według pana przepisu,zobaczę,co powiedzą domownicy. Pozdrawiam.

  25. Panie Jakubie
    gotuję bigos w/g Pana przepisu od kilku lat i naprawdę jest świetny i smakuje wszystkim. Chętnie korzystam z Pana przepisów bosą proste i smaczne. Pozdrawiam serdecznie. Agnieszka

  26. Dzień dobry, mam pytanie odnośnie jabłek – jaka odmiana będzie najlepsza do tego bigosu?

    • Sylwia, to akurat nie ma większego znaczenia. Ja użyłem kortland ale może być ligol, lobo lub szampion. Chodzi o to aby jabłka były słodko kwaśne. Podkreślały smak z jednej strony kwaskowy, a z drugiej żeby nie trzeba było dodawać zbędnego cukru.

      Pozdrawiam

Sprawdź również