Chutney pomidorowo-miętowy to intensywny, lekko słodko-kwaśny i ziołowy dodatek, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom wyrazistych smaków. Ten rodzaj przetworu, wywodzący się z kuchni indyjskiej, świetnie sprawdza się jako uzupełnienie dań z grilla, pieczonych mięs, serów, a nawet kanapek. W związku z tym coraz częściej pojawia się w nowoczesnej kuchni jako alternatywa dla tradycyjnych sosów.
Pomimo orientalnych korzeni, chutney z powodzeniem można przygotować z lokalnych składników – dojrzałych pomidorów, świeżej mięty i octu jabłkowego. Ponadto długie gotowanie sprawia, że chutney nabiera głębi, a jego aromat staje się wręcz uzależniający. Można go przechowywać w słoikach przez długi czas, co czyni go idealnym pomysłem na domowe przetwory o nowoczesnym charakterze.
Chutney pomidorowo-miętowy – wyrazisty dodatek o orientalnej nucie
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 duże cebule
- 150 ml octu jabłkowego
- 150 g cukru trzcinowego
- 2 ząbki czosnku
- garść świeżej mięty (ok. 15–20 liści)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- opcjonalnie: szczypta chili lub imbiru dla ostrzejszej wersji
Sposób przygotowania
Krok 1:
Na początku sparz pomidory, obierz je ze skórki, a następnie pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Krok 2:
W dużym garnku umieść pomidory, cebulę, czosnek, ocet i cukier. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 30 minut, aż masa zacznie się zagęszczać i nabierze aromatu.
Krok 3:
Po tym czasie dodaj sól, pieprz i ewentualnie odrobinę chili lub imbiru, jeśli zależy Ci na bardziej pikantnej wersji.
Krok 4:
Na koniec dodaj posiekaną świeżą miętę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Następnie przełóż gorący chutney do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.
Ciekawostka kulinarna
Chutney to termin pochodzący z języka hindi – „chatni” – oznaczający „coś do polizania”. Pierwotnie był przygotowywany z owoców, przypraw i octu, jako sposób na zakonserwowanie nadmiaru plonów. W XIX wieku chutney zyskał ogromną popularność w Wielkiej Brytanii i do dziś stanowi ważny element kuchni fusion, łączącej Wschód z Zachodem.
Podsumowanie
Podsumowując, chutney pomidorowo-miętowy to wyjątkowy dodatek, który wzbogaci codzienne i odświętne potrawy o świeży, zaskakujący aromat. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom nowoczesnej kuchni, którzy nie boją się łączyć słodkiego ze słonym. Ponad wszystko to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych pomidorów i zachowanie ich smaku na dłużej.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
