Pierogi drożdżowe ukraińskie to pyszna alternatywa dla tradycyjnych pierogów. Ich delikatne ciasto, przygotowane na drożdżach, sprawia, że są one bardziej puszyste i miękkie niż klasyczne pierogi. Zazwyczaj wypełnione farszem z ziemniaków, twarogu czy kapusty, stanowią doskonałą propozycję na obiad, kolację, a także na specjalne okazje, takie jak Święta Bożego Narodzenia.
Dzięki swojej lekkości i smacznej zawartości, pierogi drożdżowe ukraińskie są chętnie wybierane na rodzinne spotkania oraz uroczystości. W związku z tym, jeśli chcesz spróbować czegoś wyjątkowego i oryginalnego, te pierogi będą idealnym rozwiązaniem.
Pierogi drożdżowe ukraińskie – przepis krok po kroku
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
7 g drożdży suchych (lub 25 g drożdży świeżych)
250 ml ciepłego mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki masła
1 łyżka oleju
Na farsz:
500 g ziemniaków
200 g twarogu
1 cebula
2 łyżki masła
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Po pierwsze, przygotuj ciasto na pierogi. W misce wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłym mlekiem. Pozostaw na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować. Następnie, do mieszanki dodaj jajko, sól, mąkę, masło i olej. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę więcej mleka, a jeśli zbyt lepkie – dosyp trochę mąki.
W związku z tym, ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Pozostaw je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie farszu
W międzyczasie, przygotuj farsz. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie utłucz na puree. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się szklista. Następnie dodaj ją do utłuczonych ziemniaków. Do farszu dodaj twaróg, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, tworząc jednolitą masę.
W związku z tym, farsz powinien być kremowy, z delikatnym smakiem cebuli, który będzie doskonale komponował się z drożdżowym ciastem.
Krok 3: Formowanie pierogów
Po tym czasie, wróć do ciasta. Podziel je na małe porcje i rozwałkuj na cienkie placki. Za pomocą szklanki lub foremki wytnij okręgi. Na każdy krążek nałóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
W związku z tym, upewnij się, że brzegi ciasta są dobrze sklejone, aby farsz nie wydostał się podczas gotowania.
Krok 4: Gotowanie pierogów
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj pierogi partiami i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Następnie wyjmij pierogi łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Krok 5: Smażenie pierogów (opcjonalnie)
Jeśli chcesz, aby pierogi miały chrupiącą skórkę, po ugotowaniu możesz je delikatnie podsmażyć na patelni z odrobiną masła lub oleju. Smaż pierogi przez 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste.
Ciekawostka kulinarna
Pierogi drożdżowe ukraińskie, mimo swojej nazwy, mają również długą historię w kuchni polskiej, szczególnie na wschodnich terenach kraju. Podobnie jak w Ukrainie, w Polsce pierogi drożdżowe były tradycyjnie przygotowywane na większe uroczystości, takie jak Boże Narodzenie, wesela czy rodzinne spotkania. Warto dodać, że ciasto drożdżowe w pierogach jest bardziej puszyste i lekkie, co sprawia, że różni się od klasycznych pierogów, które przygotowuje się na ciasto z mąki pszennej.
Podsumowanie
Podsumowując, pierogi drożdżowe ukraińskie to wyjątkowe danie, które wprowadza nas w klimat tradycyjnej kuchni wschodnioeuropejskiej. Przede wszystkim ich przygotowanie jest łatwe, a farsz pełen smaku. Delikatne ciasto drożdżowe doskonale komponuje się z kremowym farszem z ziemniaków i twarogu, co sprawia, że pierogi są idealnym wyborem na obiad czy kolację.
W związku z tym warto wypróbować ten przepis na najbliższą okazję, by wprowadzić na stół coś pysznego i tradycyjnego. Kończąc, pamiętaj, że pierogi drożdżowe ukraińskie możesz przygotować na zapas i zamrozić na później – będą równie pyszne po ugotowaniu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
