Chonek łejkech, znany również jako miodownik żydowski, to tradycyjne ciasto pochodzące z kuchni żydowskiej, szczególnie popularne w regionie Galicji. Jego nazwa wywodzi się z języka jidysz, gdzie “chonek” oznacza miód, a “łejkech” – ciasto. To warstwowe ciasto miodowe, przełożone kremem, często serwowane było podczas uroczystości rodzinnych i świąt.
Chonek łejkech – miodownik żydowski
Składniki
Ciasto miodowe:
500 g mąki pszennej
200 g cukru
2 łyżki miodu
200 g masła
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Szczypta soli
Krem:
750 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
200 g masła
130 g cukru
Dodatkowo:
300 g powideł śliwkowych
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kremówki
Garść posiekanych orzechów do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1:
W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, a następnie ostudź. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Dodaj jajka oraz ostudzoną mieszankę miodową. Zagnieć gładkie ciasto, podziel na trzy części, owiń folią i schłodź przez 30 minut. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o wymiarach formy (np. 24×24 cm) i piecz w 180°C przez 15 minut.
Krok 2:
W 250 ml mleka rozpuść proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka, mieszając do zgęstnienia. Ostudź budyń, a następnie utrzyj z miękkim masłem na puszysty krem.
Krok 3:
Na pierwszy blat ciasta rozsmaruj połowę powideł śliwkowych, a następnie połowę kremu. Przykryj drugim blatem i powtórz warstwy. Na wierzch połóż trzeci blat.
Krok 4:
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietanką, tworząc polewę. Na koniec rozprowadź polewę na wierzchu ciasta i posyp posiekanymi orzechami.
Ciekawostka kulinarna
Chonek łejkech to ciasto, które zyskuje na smaku po kilku dniach. Przechowywane w chłodnym miejscu, pozwala warstwom dobrze się przegryźć, co sprawia, że staje się jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotne.
Podsumowanie
Chonek łejkech to z pewnością wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie tradycję i niepowtarzalny smak miodu oraz powideł śliwkowych. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Idealne na święta i rodzinne uroczystości, zachwyci wszystkich miłośników słodkich wypieków.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
